【野永シェフ】新・鶏の照り焼き　レシピ・作り方

「【野永シェフ】新・鶏の照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、新・鶏の照り焼きのご紹介です。今回は、ケチャップとみそを使って簡単にお作りいただける、鶏の照り焼きを教えていただきました。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/

調理時間：30分

費用目安：300円前後

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材料(1人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. キャベツは千切りにしておきます。
  2. 1. 鶏もも肉は軟骨を取り除きます。
  3. 2. フライパンに皮目を下にして入れ、蓋をして中火で7分程焼きます。
  4. 3. 裏返し、再び蓋をして中火で2分程焼き、鶏もも肉に火が通ったら火を止めてそのまま2分程置きます。
  5. 4. たれの材料を入れてフライパンの中で混ぜ合わせ、中火で加熱します。
  6. 5. 沸騰したら鶏もも肉にたれをかけながら弱火で煮詰め、火から下ろします。
  7. 6. 鶏もも肉を取り出して半分に切り、3cm幅のそぎ切りにします。
  8. 7. 肉汁を5に戻し入れ、かき混ぜながら再び弱火で加熱し、なじんだら火から下ろします。
  9. 8. 器にキャベツとミニトマトを盛り付け、6をのせ、7をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

たれが煮詰まった場合は、水大さじ2程度を加えて再度加熱してくださいね。 塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ
4.6

35件のレビュー
たべれぽの写真
はろはろ
はろはろ
2023.11.21
野永シェフのシン・鶏の照り焼きを丼にしました！ 半端食材のしいたけと玉ねぎを入れて照り玉丼（親子丼?）です。ケチャップが少し強かったのでしょうゆ小1を追加しました。味噌(和)だけどケチャップ(洋)。「シン」というだけあって絶妙なおいしさでした！！ コールドスタート＋蓋で鶏肉がすごくしっとりしてました。
6人のユーザーが参考になった
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ユーザー233a34
ユーザー233a34
2023.11.27
料理は好きですが、得意ではないので簡単で美味しいレシピが嬉しいです。美味しかったです。 野永シェフの新シリーズこれからも期待してます。
2人のユーザーが参考になった
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ぴゅーすけ🦉
ぴゅーすけ🦉
2024.5.14
簡単で美味しい！野永シェフありがとうございます！動画と同じ火加減、焼き時間でちょうどいい焼き加減になりました。タレは焦げないように煮詰めました。
1人のユーザーが参考になった
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さと
さと
2024.1.15
火加減なのか鍋のサイズなのか冷凍解凍の素材のせいなのか、美味しい煮込みになってしまいました。 美味しいけど照も何も無い煮込み風の鶏肉になってしまったので研究してみます。
1人のユーザーが参考になった
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かずのこ
かずのこ
2024.1.8
洋風よりの和風の甘じょっば味で、タレを煮詰めたのでケチャップの酸っぱさも消えてトマト風味で美味しくなりました。 材料は鶏ももだけなので、いつでも出来るメニューなのは良いですね。 子供には合わせ味噌より白味噌の方が好評でした。和風なので柚子皮を乗せました。
1人のユーザーが参考になった
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ちゃんちゃん
ちゃんちゃん
2024.7.20
家にある調味料で、お手軽簡単に出来ちゃいました。 子供と一緒に食べましたが、今まで食べたことのない味で、とっても美味しいと好評でした。
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ユーザー43379d
ユーザー43379d
2023.11.30

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