【野永シェフ】鶏の照り焼き　レシピ・作り方

Name: 【野永シェフ】鶏の照り焼き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 長ねぎ 1本; 水 大さじ1; みりん 大さじ2; 料理酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1

「【野永シェフ】鶏の照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

”料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、鶏の照り焼きのご紹介です。炭水化物が無限に欲しくなるほどおいしい、鶏もも肉とねぎの旨味を最高に引き出す照り焼きの作り方です。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/3a2cfef1-73f6-4f8a-b245-c9f6526352de

調理時間：30分

費用目安：400円前後

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材料(2人前)

鶏もも肉 300g
長ねぎ 1本
水大さじ1
(A)みりん大さじ2
(A)料理酒大さじ1
(A)しょうゆ大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備. 鶏もも肉は軟骨を取り除いておきます。長ねぎは根元を切り落としておきます。
1. 長ねぎは白い部分は3cm幅の斜め切り、青い部分は小口切りにします。
2. 鶏もも肉は繊維に沿って4等分に切り、さらに4等分に切ります。
3. フライパンに水を入れ、2を皮目を下にして入れます。1の白い部分を鶏もも肉の上にのせ、蓋をし中火で加熱します。
4. 8分程加熱し、鶏もも肉の色が変わり火が通ったら蓋を取ります。長ねぎを鶏もも肉の上から下ろし、中火のまま鶏もも肉に焼き色がつき水分が飛ぶまで焼きます。
5. 火を止め(A)を入れ、再度中火で鶏もも肉を裏返しながら加熱し、とろみがついてきたら1の青い部分を入れさっと混ぜ、味をなじませたら火から下ろします。
6. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。みりんはみりん風調味料ではなく、本みりんを使用してください。

たべれぽ

4.6

143件のレビュー

yとm

2021.5.22

買い物が少なくていいのはとても楽だし、材料も工程もとてもシンプル。なのに美味しく出来上がるのでとても幸せになれる。だいぶ煮詰めたつもりだけど、食べるまでに汁気が出てきて、味が薄くなってしまったのがちょっと残念。次はもう少し煮詰めた方がいいのかなーと思ったり。　by m やはり優しめな味わいで、飽きずに食べれて美味しかった。汁気はネギのせいなのかわかんないけど、けっこう気合入れて煮詰めたほうがいいのかも。それか、フライパンのちゃんとしたフタがなかったのでそれのせい？ちょっとリベンジしたい。y

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