【星野シェフ】かぼちゃのポタージュ　レシピ・作り方

Name: 【星野シェフ】かぼちゃのポタージュ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: かぼちゃ 1/4個; 水 300ml; 生クリーム 100ml; 牛乳 100ml; 塩 5g; グラニュー糖 20g; 塩 適量; グラニュー糖 適量; 無塩バター 30g; クルトン 適量; イタリアンパセリ 適量

「【星野シェフ】かぼちゃのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』の星野晃彦シェフに教えていただいたレシピ、かぼちゃのポタージュのご紹介です。蒸したかぼちゃを使うことで甘くてなめらかに仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼星野シェフについて・ブラッスリーポール・ボキューズ銀座 https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/ ・ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg ・ブラッスリーポール・ボキューズ銀座 Instagram https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/ ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=93w_otC1_k0 ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間：60分

費用目安：500円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備. かぼちゃはまるごと1個を火が通るまで1時間程蒸しておきます。イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
1. かぼちゃは1/4個切り出し、皮付きのまま種とワタを取り除き、一口大に切ります。
2. 鍋に無塩バターを入れて中火にかけ、溶けてきたら1を入れてスプーンで軽く潰します。
3. (A)を入れて弱火で炒め、全体がなじんだら水を入れて中火で加熱します。
4. 沸騰したら中火で1分程加熱し、火から下ろして生クリームを半量入れて混ぜ合わせます。
5. 粗熱が取れたらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌します。
6. 別の鍋に5をザルで濾して入れ、中火にかけます。残りの生クリーム、牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜて濃度を調整し、(B)で味を調整して火から下ろします。
7. 器に盛り付け、クルトン、イタリアンパセリを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

グラニュー糖と塩の量は、お好みで調整してください。味が濃い場合は水を少しずつ加えて調整してください。牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

4.8

38件のレビュー

ころんママ

2022.11.27

今まで試したレシピの中で、ダントツ最高に美味しかったです。かぼちゃの甘さが引き出されて、調味料が最低限で済みます。ザルで濾す行程は省略しましたが、家族の食卓にのせるには問題なしかと。

5人のユーザーが参考になった

ラズベリー

2023.10.9

No.820 今回、かぼちゃはレンジでチンして使いました🎃あと、生クリームは牛乳で代用しました🐮とっても簡単に作れるのに、めっちゃくちゃ美味しかったです😍すごい甘くて、大好きな味でした😋ですが、かぼちゃの皮が多かったのかすごい緑色になってしまいました😅‪‪あと、かぼちゃの皮のつぶつぶ？が目立ちました😥ちょっとそこが気になりましたが、味が本当に美味しかったので、良かったです☺️母にも大好評だったのでまた作りたいです✨

4人のユーザーが参考になった