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濃厚 かぼちゃの冷製ポタージュ レシピ・作り方
「濃厚 かぼちゃの冷製ポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
かぼちゃの冷製ポタージュの紹介です。炒めて煮込んだかぼちゃのコクと、生クリームがとても合います。冷やして暑い季節のおもてなしに使っても良いですし、少し温めて飲めばほっとする美味しさです。簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 かぼちゃは皮を除き、5mmほどの厚さに切ります。
- 2 鍋に有塩バターを入れて溶かし、1を中火で炒めます。
- 3 2に(A)を加え、中火で柔らかくなるまで5分ほど茹で、裏ごしして粗熱を取ります。
- 4 冷めた3に(B)を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成です。盛り付けて、お好みでEVオリーブオイル、パセリを散らしてください。
コツ・ポイント
塩加減はお好みで調整してください。 風味や食感は変わりますが、生クリームは牛乳でも代用いただけます。 温めても美味しく食べられますが、煮立てすぎないようにご注意ください。 裏ごしの代わりに、ハンドブレンダーやミキサーを使っても舌触りがよく仕上がります。
たべれぽ
備忘用
2021.2.15
美味しい！夫のお気に入り。かぼちゃは皮付きのまま。コンソメ1キューブ使用。水は少し少なめにした。
4人のユーザーが参考になった
まち
2021.7.1
旦那も一歳半の子供もおいしかったようです！(子供用はベビー用のコンソメ使用、こしょうなしです)
3人のユーザーが参考になった
そ511
2020.3.11
まだ、３月なのですが、今日は５月初旬くらいの暖かさなので、冷製スープで頂きました。
カボチャはレンチンし、裏漉し器を使い、生クリームは牛乳に置き換えました。
今度は生クリームを用意して作ろうと思います。
追記
カボチャの裏ごしのやり方はkurashiruさんであります。
3人のユーザーが参考になった
サミー
2020.7.12
面倒な裏ごしをしてなめらかで大変美味しく作れました。
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井澤隆浩
2017.8.3
なんとかできました。ブランド牛乳と植物性使用で、美味しかったです。奥は余ったかぼちゃの皮をきんぴらにしました。
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もんちっち
2017.7.10
夏バテして何にも食べれそうにない…冷たいポタージュなら✨生クリームが無いから少しお味噌を入れてコクを出してみました。冬は温めて…。美味しく頂きましたー
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阿部佳奈
2022.9.27
暖かいかぼちゃスープにして食べる。
うらごしせずにミキサーでやってもクリーミー。
バターかぼちゃは甘さが際立ち美味しい。
キリア
2021.7.27
裏ごしまでは、下ごしらえが、面倒かと思いましたが、意外に簡単に作れました！！
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
もんちっち
生クリームが無い場合はどうしたらいいですか？
kurashiru
牛乳や豆乳でも代用できますが、あっさりとした仕上がりになります。生クリームを使用していただいたほうが濃厚でコクのあるなめらかな仕上がりになる為おすすめです。ご用意の出来る際はぜひ生クリームで作ってみてくださいね。
もんちっち
よくホワイトソースを作る時にお味噌でコクを出すのでお味噌を少し入れてコクを出してみました。
まみむめも
かぼちゃはあらかじめレンチンなどして温めておいてもよいですか？
kurashiru
かぼちゃはあらかじめ電子レンジで加熱していただいても大丈夫です。ぜひ試してみてくださいね。
井澤隆浩
裏ごし器では無く、ザルで良いんですか？
kurashiru
こちらのレシピでは、ざるを使用して裏ごしを行いましたが、より滑らかな仕上がりにしたいようであれば裏ごし器を使用していただいてもお作りいただけます。またハンドブレンダーやミキサーを使用していただいても舌触りが良いポタージュをお作りいただけますよ。作りやすい方法でぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
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