【星野シェフ】ミネストローネのパイ包みスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 にんじんは皮をむいておきます。 セロリは筋を取り除いておきます。 パイシートは2mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫に入れておきます。
2. 1 トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十字の切りこみを入れます。沸騰したお湯に5秒浸したら氷水に入れて冷やし、皮をむきます。
3. 2 薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
4. 3 玉ねぎは根元を切り落とし、1cm角に切ります。にんじん、セロリ、ズッキーニは1cm角に切ります。ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。さやいんげんは1cm幅に切ります。
5. 4 ホワイトマッシュルームは4～6等分に切ります。
6. 5 ニンニクはみじん切りにします。
7. 6 1は1cm角に切ります。
8. 7 鍋に2、3、4、5を入れ、タイムをたたいて入れます。水、チキンコンソメパウダー、塩を加えて強火で加熱します。
9. 8 沸騰したら中火で3～4分煮こみます。野菜に火が通ったらトマトを入れて火を止め、EVオリーブオイルを加えて混ぜます。
10. 9 ベルモットを加えます。
11. 10 ボウルに移し、氷水を当てて湯気が出なくなるまで冷やします。タイムを取り除き、粗挽き黒こしょうを加えて味を調えます。
12. 11 オーブンを220℃に予熱します。
13. 12 パイシートを耐熱容器より一回り大きいセルクル型で抜きます。
14. 13 耐熱容器の半分の高さまで10を注ぎ、12をのせて縁を軽く押しつけます。
15. 14 天板にのせ、表面に卵黄を薄く塗り、竹串で模様をつけます。焼き色が付くまで220℃のオーブンで12～14分焼いて完成です。