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【野永シェフ】とろとろ親子丼 レシピ・作り方
「【野永シェフ】とろとろ親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、親子丼のご紹介です。ご家庭にある材料で、どなたでも簡単に本格的な親子丼がお作りいただけますよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/e7f5b4b7-ec6e-47ac-b1e8-61d4f4f52a23 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=yd5L_6RyJag ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
材料（2人前）
手順
- 準備 三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。
- 1 鶏もも肉は筋を切り軟骨を取り除き、2cmの角切りにします。
- 2 ボウルにだしの材料を入れて混ぜます。
- 3 別のボウルに卵を入れ、箸で溶きほぐします。
- 4 フライパンに1の皮目を下にして入れ、中火で熱します。皮目に焼き色がついたら火を止め、2を入れて再度中火にかけ、全体を混ぜながら5分程鶏もも肉に火が通るまで煮詰めます。
- 5 中火で加熱しながら3の1/3量を回し入れ、卵が半熟状になったらだしとなじませ、同様にもう一度繰り返します。残りの3を回し入れ、火から下ろします。
- 6 器にごはんを盛り付け、5をかけ、三つ葉をのせて完成です。
コツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
ゆっちゃん
2022.2.23
材料にありませんでしたが、玉ねぎを入れ、トッピングに小ネギをまぶしました。もも肉の軟骨を取ると柔らかさが増してとっても美味しかったです。違うもも肉料理でもやってみたいと思います。味付けもめんつゆのみでしたが、優しい味付けで美味しかったです！
また作りたいです。
15人のユーザーが参考になった
花嫁修業中
2023.10.19
めんつゆのみだからか？分かりませんが、薄味で私のこのみではもっと味を付けたいと感じました。
料理初心者で何をアレンジで足すと良いかあまり想像つきませんが、もうひと手間、味付け欲しかったです。
1人のユーザーが参考になった
ぷに助
2023.3.28
ほぼ分量通りに作りましたが、違うのは鶏皮は取り除き食べやすい大きさにカットして塩適量振って焼いた事と、前日に調味料で味付けまでしておいて、フライパンに入れた状態で冷蔵庫で一日寝かせた事です。卵はSサイズ4個使用(それでも出来上がりはつゆだくにならなかったです😳)
おかげで味が具材にしっかりなじんで美味しかったです。めんつゆと水だけですが、しっかり出汁を感じました。
それと、このレシピで卵でとじると、自分が望んでいたような丁度良いトロトロ具合の卵になったのは感動でした✨今までうまくできなかったので、これからもこのレシピを参考に作りたいと思います👍
1人のユーザーが参考になった
ちゃま
2023.4.12
くし切りの玉ねぎを鶏肉を焼く時に一緒に入れました。シャキシャキ食感の玉ねぎに♪優しいお味でした。煮詰める時間で味は調節できます。
もふもふ猫3
2023.3.17
出しが水と麺つゆのみでこの美味しさ
簡単でとっても美味しかったです。
また作ります。
ユーザー81acb9
2023.2.5
簡単で美味しかったです！
アレンジでしめじを入れました！
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
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