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【野永シェフ】とろとろ親子丼 レシピ・作り方
「【野永シェフ】とろとろ親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、親子丼のご紹介です。ご家庭にある材料で、どなたでも簡単に本格的な親子丼がお作りいただけますよ。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/c327b4a5-fe20-4c3a-96a3-9143f98c5adc
材料（2人前）
手順
- 準備 三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。
- 1 鶏もも肉は軟骨を取り除き、2cm角に切ります。
- 2 フライパンに皮目を下に入れ、中火で熱します。
- 3 焼いている間に、ボウルにだしの材料を入れて混ぜます。
- 4 別のボウルに卵を割り入れ、箸で溶きほぐします。
- 5 2の鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて、3を入れ、中火にかけ、全体を混ぜます。ひと煮立ちしたら火を少し弱め、鶏もも肉に火が通るまで5分ほど煮詰めます。
- 6 中火で加熱しながら4の1/3量を回し入れ、卵が半熟になったら軽くだしとなじませ、同様にもう一度繰り返します。残りの4を回し入れ、火から下ろします。
- 7 器にごはんを盛り付け、6をのせ、三つ葉をのせて完成です。
コツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵をしっかりと加熱し、生食を避けてください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
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