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【竹村シェフ】親子丼　レシピ・作り方

「【竹村シェフ】親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

竹村竜二
日本料理『和敬』/店主
調理時間
20 分
費用目安
400 円
レビュー
なし

地元愛媛の名店「ふなや」で修業し、上京して南麻布の「分とく山 本店」で腕を磨く。2012年には故郷松山に「日本料理 和敬」を開店し、2018年にミシュランガイド広島・愛媛特別版で和食唯一の二つ星を獲得した竹村竜二シェフに教えていただいたレシピ、親子丼のご紹介です。とろとろふわふわの本格親子丼、ぜひ作ってみてくださいね！ ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/iEBqcFJ8trk ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにします。
  2. 2 鶏もも肉は硬い筋や軟骨を切り落とし、縦半分に切り、2cm幅の削ぎ切りにします。
  3. 3 昆布はキッチンバサミで1cm角に切ります。
  4. 4 鍋にサラダ油をひいて中火で加熱し、1、2を入れて炒めます。3割程火が通ったら水、(A)、3、かつお節を入れ、鶏もも肉に火が通るまで煮ます。
  5. 5 ボウルに卵を入れて溶きほぐします。煮立った4に回し入れて中火のままさっと混ぜ、5秒程加熱したら火を止め、三つ葉を散らします。
  6. 6 丼にごはんをよそい、5を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

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