野菜料理の基本

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  きゅうりの半月切り

  きゅうりの半月切りのご紹介です。輪切りを半分にした形で、食べ...

  きゅうり
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  じゃがいもの細切り

  じゃがいもの細切りの方法のご紹介です。千切りよりも太く切り、...

  じゃがいも
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  皮ごと 生姜のしぼり汁

  生姜の絞り汁のご紹介です。生姜のすりおろしを手で絞って作りま...

  生姜
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  じゃがいものさいの目切り

  じゃがいものさいの目切りのご紹介です。さいの目したじゃがいも...

  じゃがいも
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  繊維を断ち切る 玉ねぎの薄切り

  玉ねぎを繊維に対して垂直に薄切りにする切り方のご紹介です。繊...

  玉ねぎ
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  玉ねぎの皮剥き

  玉ねぎの皮剥きのご紹介です。皮は外側の茶色い部分です。包丁で...

  玉ねぎ
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  ごぼうの皮の剥き方

  ごぼうの皮の剥き方をご紹介します。ごぼうの味や香りは皮の近く...

  ごぼう
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  繊維に沿って切る 玉ねぎの薄切り

  玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする切り方のご紹介です。火を通し...

  玉ねぎ
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  しいたけの下ごしらえ

  しいたけの下ごしらえのご紹介です。和食にはかかせない食材「し...

  しいたけ
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  しいたけの石づきの取り方

  しいたけの石づきの取り方をご紹介します。しいたけの石づきを取...

  しいたけ
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  玉ねぎを水にさらす

  玉ねぎを水にさらす方法のご紹介です。生で食べる時、玉ねぎにあ...

  玉ねぎ、水
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  ゴーヤのワタの取り方

  ゴーヤのワタの取り方のご紹介です。チャンプルーや和え物でお馴...

  ゴーヤ
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  きゅうりの板ずり

  きゅうりの板ずりのご紹介です。ちょっとしたひと手間で食感や見...

  きゅうり、塩
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  ごぼうの水のさらし方

  ごぼうの水のさらし方のご紹介です。ごぼうを水にさらすと、アク...

  ごぼう、水
• きゅうりの千切り

  きゅうりの千切りの方法のご紹介です。千切りで切ったきゅうりは...

  きゅうり
• きゅうりの塩もみ　洗い流さない

  きゅうりの塩もみのご紹介です。きゅうりの水っぽさ、青臭さを取...

  きゅうり、塩
• しいたけのそぎ切り

  しいたけのそぎ切りのご紹介です。そぎ切りは、鶏肉や白菜、刺身...

  しいたけ
• きゅうりの薄切り

  きゅうりの薄切りのご紹介です。サラダや酢の物、和え物を作る時...

  きゅうり
• 玉ねぎのくし切り

  玉ねぎのくし切りのご紹介です。大き目に切った物は、肉じゃが、...

  玉ねぎ
• きゅうりの拍子木切り

  きゅうりの拍子木切りのご紹介です。拍子木のように四角柱に切る...

  きゅうり
• ごぼうの乱切り

  ごぼうの乱切りのご紹介です。ごぼうの他に、大根、にんじん、き...

  ごぼう
• ブロッコリーの小房の分け方

  ブロッコリーの小房の分け方のご紹介です。ブロッコリーはサラダ...

  ブロッコリー
• 洗い流す きゅうりの塩もみ

  塩もみしたあと、水洗いするきゅうりの塩もみのやり方です。多め...

  きゅうり、塩、水
• 生姜のすりおろし

  生姜のすりおろしのご紹介です。しょうがのすりおろしは薬味に使...

  生姜
• れんこんの乱切り

  レンコンの乱切りのご紹介です。乱切りは、ナス、大根、にんじん...

  レンコン
• れんこんの下ごしらえ

  れんこんの下ごしらえのご紹介です。きんぴらや煮物、天ぷら、炒...

  レンコン、水
• 長ねぎの小口切り

  長ねぎの小口切りのご紹介です。長ねぎの小口切りは、ラーメンや...

  長ねぎ
• 大根のすりおろし

  大根おろしの作り方のご紹介です。使う部位や、すりおろし方によ...

  大根
• れんこんの輪切り

  れんこんの輪切りのご紹介です。薄めに切るとサラダや和え物に、...

  レンコン
• 生姜の千切り

  生姜の千切りのご紹介です。生姜の千切りは、炒め物に使ったり、...

  生姜