野菜料理の基本

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  ゆがく

  「ゆがく」とは、主に野菜を短時間さっと熱湯にくぐらせるイメー...

  ほうれん草、お湯、塩
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  たけのこのくし切り

  たけのこのくし切りのご紹介です。たけのこといえば春が旬ですが...

  タケノコの水煮
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  アボカドの剥き方

  アボカドの皮の剥き方をご紹介します。こっくりとした味わいとな...

  アボカド、レモン汁
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  トマトのざく切り

  トマトのざく切りのご紹介です。トマトソースや炒め物の時に活用...

  トマト
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  トマトの皮の剥き方

  トマトの皮の剥きかたのご紹介です。皮は、湯剥き、直火で焼いて...

  トマト、お湯、氷水
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  チンゲン菜の切り方

  チンゲン菜の切り方のご紹介です。チンゲン菜は柔らかく、歯切れ...

  チンゲン菜
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  さやいんげんの陸上げ

  さやいんげんの陸上げのご紹介です。さやいんげんは、茹でた後に...

  さやいんげん、お湯、塩
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  たけのこの短冊切り

  たけのこの短冊切りのご紹介です。炊き込みご飯や炒め物、汁物な...

  タケノコ
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  たけのこの細切り

  たけのこの細切りの方法のご紹介です。たけのこの細切りは、チン...

  タケノコ
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  じゃがいもの皮の剥き方 メークイン

  包丁を使ったメークインの皮剥きのご紹介です。メークインの場合...

  じゃがいも
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  オクラのゆで方

  オクラの茹で方のご紹介です。板ずりした後のオクラをそのまま茹...

  オクラ、塩、お湯、水
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  トマトの種の取り方

  トマトの種の取り方のご紹介です。サルサソースなどのソース、和...

  トマト
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  絹さや/さやえんどうのヘタとスジの取り方　

  絹さや/さやえんどうのヘタと筋の取り方のご紹介です。絹さやは...

  絹さや
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  アスパラガスの下ごしらえ

  アスパラガスの下ごしらえのご紹介です。春が旬のアスパラガスは...

  アスパラガス、お湯、塩、水
• トマトの角切り

  トマトの角切りのご紹介です。サラダやソースを作る場合に活用し...

  トマト
• トマトのくし切り

  トマトのくし切りのご紹介です。櫛（くし）のように切るので「く...

  トマト
• さやいんげんのヘタとスジの取り方

  さやいんげんのヘタと筋の取り方のご紹介です。夏の野菜「さやい...

  さやいんげん
• えのきの切り方

  えのきの切り方のご紹介です。えのきはどこまでが食べられない部...

  えのき
• エリンギの切り方

  エリンギの切り方のご紹介です。エリンギは切り方によって食感が...

  エリンギ
• しめじの下ごしらえ

  しめじの下ごしらえのご紹介です。しめじによっては、切りにくい...

  しめじ
• 長芋のとろろ すりおろし

  長芋のすりおろし方のご紹介です。長芋は水分が多く粘り気は少な...

  長芋
• キャベツの下ゆで

  キャベツの下ゆで方法のご紹介です。キャベツを下ゆですると葉が...

  キャベツ、お湯、塩
• キャベツのくし形切り

  キャベツのくし形切りのご紹介です。くし形切りとは、丸みのある...

  キャベツ
• キャベツのざく切り

  キャベツのざく切りのご紹介です。ざく切りとは葉野菜を3～5c...

  キャベツ
• キャベツの芯で簡単きんぴら

  キャベツの芯で作るきんぴらのご紹介です。キャベツの芯も細く切...

  キャベツ、にんじん、しょうゆ、砂糖、みりん、ごま油、白いりごま、...
• スナップえんどうの下ごしらえ

  スナップえんどうの下ごしらえのご紹介です。茹でて和え物にする...

  スナップえんどう、お湯、塩、氷水
• じゃがいもの洗い方

  じゃがいもの皮の洗い方のご紹介です。皮も一緒に頂く場合は、た...

  じゃがいも、水
• キャベツの葉の取り方

  キャベツの葉の取り方のご紹介です。キャベツの葉を数枚だけ使い...

  キャベツ
• キャベツの切り方 一口大

  キャベツを一口大に切る切り方のご紹介です。一口大とは、ひと口...

  キャベツ
• ゆでて熱いうちに剥く じゃがいもの皮剥き

  じゃがいもの皮を熱いうちに剥く方法です。ポテトサラダやコロッ...

  じゃがいも