しいたけの下ごしらえ　レシピ・作り方

「しいたけの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しいたけの下ごしらえのご紹介です。和食にはかかせない食材「しいたけ」独特の香りや旨みを生かすには、しいたけは洗わずにキッチンペーパーで拭き取り汚れを落とすことがポイントです。上手にしいたけを下ごしらえして、美味しいしいたけ料理を作ってみてくださいね。

調理時間：10分

費用目安：100円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1. しいたけは汚れが付いている場合、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取ります。
  2. 2. 包丁で軸を切り落とす方法 しいたけのかさを左手で持ち、包丁でかさと軸の接合部分を削ぐように軸を切り落とします。
  3. 3. 手で軸を取り除く方法 左手でしいたけのかさを持ち、右手でゆっくりとひねるようにして軸を取ります。

料理のコツ・ポイント

しいたけは水で洗うと風味が失われてしまうため、汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。 今回は石づきごと軸を切り落としましたが、軸の部分はダシに使ったり、みじん切りにして料理に食感を出したりしてご使用いただけます。

たべれぽ

たべれぽの写真
みい🐰ིྀ⸝꙳.‎˖
みい🐰ིྀ⸝꙳.‎˖
2023.6.19
TVでしいたけ特集をしていた時に軸を取るときは包丁ではなく素手で取るとうまみが増すとやっていたのでいつもそうしています！
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