野菜料理の基本

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  色紙切り　大根

  料理の基本『色紙切り』を大根を使った動画と解説でわかりやすく...

  大根
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  短冊切り　大根

  料理の基本『短冊切り』を大根を使った動画と解説でわかりやすく...

  大根
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  半月切り　にんじん

  切り方の基本「半月切り」の紹介です。月の半月の形をしているこ...

  にんじん
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  くし切り　トマト

  基本の切り方「くし切り」の紹介です。トマトだけでなく、オレン...

  トマト
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  イチョウ切り　人参

  料理の基本『イチョウ切り』を人参を使った動画と解説でわかりや...

  にんじん
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  重曹で！タケノコの下処理とあく抜き

  タケノコ掘りに行ったり、タケノコをいただいた時、あく抜きの方...

  タケノコ、水、鷹の爪、食品用重曹
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  くるくる巻くお花の作り方3種

  切り込みを入れてくるくると巻いていくと、花びらが沢山あるお花...

  卵、ハム、大根、サラダ油
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  乱切り　きゅうり

  基本の切り方「乱切り」の紹介です。一定の方向から切るのではな...

  きゅうり
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  りんごの飾り切り

  とても簡単で、華やかな見栄えになる、りんごの飾り切りのご紹介...

  りんご
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  基本の枝豆の茹で方

  枝豆をお家でおいしくゆでてみませんか。ひと手間かけることで程...

  枝豆、塩、水
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  面取り　大根

  基本の切り方「面取り」の紹介です。皮をむくだけではなく、食材...

  大根
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  基本の大根下茹で方法

  このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！ 味の染み込み具合...

  大根、米、水
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  ラディッシュの飾り切り2種

  赤と白のコントラストが鮮やかなラディッシュを使った飾り切りで...

  ラディッシュ
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  基本 いんげんの茹で方

  いんげんの基本の茹で方です。 いんげん100gに対して、小...

  さやいんげん、お湯、塩、氷水
• オーブンでビーツの下処理

  最近よく見かけるようになったビーツの簡単な下処理のご紹介です...

  ビーツ
• 飾り切り　椎茸

  料理の基本『飾り切り』を椎茸を使った動画と解説でわかりやすく...

  シイタケ
• 基本の天ぷらの揚げ方

  たっぷり野菜とエビのサクサク食感の天ぷらです。大根おろし、す...

  エビ、ナス、ししとう、かぼちゃ、ミョウガ、卵、冷水、薄力粉、揚げ...
• 米ぬかで！タケノコのゆがき方

  春はタケノコの美味しい季節。新鮮な皮付きの生のタケノコを美味...

  タケノコ、米ぬか、水、鷹の爪
• キャベツの千切り

  基本の切り方、キャベツの千切りのご紹介です。千という漢字が入...

  キャベツ
• 隠し包丁　ナス

  料理の基本『隠し包丁』をナスを使った動画と解説でわかりやすく...

  ナス
• 角切り　じゃがいも

  基本の切り方「角切り」の紹介です。漢字の通り「角」が出るよう...

  じゃがいも
• にんじんの飾り切り

  難しそうな飾り切りも、クッキーの型で型抜きをすれば、とても簡...

  にんじん
• ささがき　ごぼう

  基本の切り方「ささがき」の紹介です。単純に斜めに切るよりも厚...

  ゴボウ
• 小口切り　長ネギ

  基本の切り方「小口切り」の紹介です。長ネギ、万能ネギ、いんげ...

  長ねぎ
• そぎ切り　白菜

  基本の切り方「そぎ切り」の紹介です。面積は大きく、だけど薄く...

  白菜
• 細切り　きゅうり

  基本の切り方「細切り」の紹介です。その名の通り細く切っていき...

  きゅうり
• みじん切り　玉ねぎ

  基本の切り方「みじん切り」の紹介です。ハンバーグやつくね、キ...

  玉ねぎ
• レンジで簡単 いんげんの下ごしらえ

  さやいんげんの基本の下ごしらえを簡単にレンジで行う方法です。...

  さやいんげん、塩、氷水、水
• そうめんカボチャの茹で方

  産直市場などで手に入る金糸瓜は、そうめんかぼちゃと呼ばれてい...

  そうめんかぼちゃ、お湯、冷水
• 大根の皮の剥き方 縦に剥く方法

  大根の皮の剥き方のご紹介です。大根の皮を縦に剥く、簡易な剥き...

  大根