野菜料理の基本

マリネする

マリネするとは、肉類・魚介類・野菜などの材料を、ドレッシング...

生ハム、玉ねぎ、EVオリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩、黒こしょ...
ガーリックナンプラー枝豆

炒めるだけでサッとお作り頂ける、簡単おつまみのご紹介です。お...

枝豆、ごま油、ニンニク、鷹の爪輪切り、ナンプラー、塩、黒こしょう
紅生姜の作り方

お好み焼きや焼きそば、丼もの、豚骨ラーメン、肉料理に合わせて...

生姜、塩、赤梅酢
かぼちゃのいとこ煮

冬至には欠かせないいとこ煮のご紹介です。いとこ煮とはあずきと...

かぼちゃ、ゆであずき、水、砂糖、しょうゆ
銀杏の殻の割り方／薄皮のむき方

銀杏の殻の割り方と薄皮のむき方のご紹介です。銀杏は独特な香り...

銀杏、水
銀杏の炒り方

銀杏の炒り方のご紹介です。銀杏をフライパンで炒ると火力が調節...

銀杏
落花生の炒り方

殻付きの落花生の炒り方のご紹介です。生の落花生を炒ると落花生...

生落花生、塩
白花豆のゆで方

白花豆の煮方のご紹介です。前日から豆を水に浸けておき、水を入...

水、砂糖、塩、白いんげん豆
電子レンジでの銀杏の下ごしらえ

銀杏を電子レンジで下ごしらえする方法のご紹介です。電子レンジ...

銀杏
わらびのあく抜き

わらびのあく抜きの仕方のご紹介です。独特の歯ごたえと、ほのか...

わらび、水、熱湯、食品用重曹
新生姜で作る紅生姜の作り方

優しい辛みと柔らかい口当たりが特徴の、新生姜で作る紅生姜の作...

新生姜、赤梅酢、塩
シャインマスカットのむき方

シャインマスカットの皮をむく方法のご紹介です。シャインマスカ...

マスカット、お湯、氷水