大根のすりおろし　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

大根は使う箇所によって辛味が違います。葉側は辛味が少なく先端に近い部位は辛味が強いです。辛味の少ない大根おろしを作りたい場合は、葉っぱ側に近い部位を使ってください。水分が多く出た場合は軽く水気を切ってお使い下さい。円を描くように丸くすりおろすことで辛味成分が出にくくなります。大根は縦半分に切ることですりおろす際に手でしっかりとつかみやすくなります。