豆腐ハンバーグでロコモコ丼　レシピ・作り方

Name: 豆腐ハンバーグでロコモコ丼
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ごはん 150g; 牛豚合びき肉 150g; 塩 小さじ1/4; 木綿豆腐 100g; 玉ねぎ 50g; 黒こしょう 小さじ1/4; 水 大さじ1; 卵 2個; 水 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 赤ワイン 大さじ2; ソース 大さじ1; コンソメ顆粒 小さじ1/2; 有塩バター 10g; マヨネーズ 大さじ1; アボカド 1/2個; ミニトマト 4個; フリルレタス 4枚; サラダ油 大さじ1

「豆腐ハンバーグでロコモコ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

28件

調理時間

30 分

費用目安

500 円

豆腐ハンバーグのロコモコ丼のご紹介です。比較的安価な豆腐でかさまししているので、牛豚合いびき肉の使用量が減らせるので、節約レシピとしてもオススメです。休日のランチなどにいかがでしょうか。ぜひお試しください。

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材料（2人前）

ごはん 150g
ハンバーグ
牛豚合びき肉 150g
塩小さじ1/4
木綿豆腐 100g
玉ねぎ 50g
黒こしょう小さじ1/4
水大さじ1
卵 2個
水 (目玉焼き用) 大さじ1
サラダ油 (目玉焼き用) 大さじ1
ソース
(A)赤ワイン大さじ2
(A)ソース (とんかつ) 大さじ1
(A)コンソメ顆粒小さじ1/2
有塩バター 10g
マヨネーズ大さじ1
アボカド 1/2個
ミニトマト 4個
フリルレタス 4枚
サラダ油 (玉ねぎ用) 大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

準備アボカドの皮を剥き、種を取り除いておきます。
1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 アボカドは一口大に切ります。
3 ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
4 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで2分加熱し水切りをして、粗熱を取ります。
5 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れます。水を入れ、蓋をします。卵が白っぽくなり、火が通ったら取り出します。
6 同じフライパンにサラダ油をひき、1を入れて、あめ色になるまで中火で炒めたら取り出し、粗熱を取ります。
7 ボウルに牛豚合びき肉と塩を入れて、粘りが出るまで捏ねたら、4、6、黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせたら、半分に分けて丸型に成形します。
8 フライパンに7を入れて強火で両面に焼き色が付くまで焼いたら、中火にし水を入れて蓋をし、5分程蒸し焼きにし、火が通ったら取りだします。
9 同じフライパンに(A)を入れてひと煮立ちさせ、有塩バターを入れて全体を混ぜ合わせ、火から下ろします。
10 ごはんをよそった器に、フリルレタス、2、3、8を乗せたら、ハンバーグに9をかけ、野菜にマヨネーズをかけたら完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。今回はつなぎに卵やパン粉を使用しておらず、肉に塩を振って粘り気を出すことでまとまりやすくしています。よくこねてから成型してください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

4.6

28件のレビュー

さき

2020.10.30

旦那用！大盛り！大好評でした！こんどはアボカドも入れたいです！赤ワインの代わりに料理酒を使いました。

4人のユーザーが参考になった

ことも

2021.9.24

4.6

合挽190g 豆腐110g 玉ねぎ70g ソース1.5倍量で作りました大人２人５才子供１人計３人分です赤ワインソースがおいしかったです

3人のユーザーが参考になった

さくらこ

2020.11.28

盛り付けでご飯が隠れてしまいましたが、ヘルシーな豆腐ハンバーグがボリュームアップして美味しかったです。ソースを作るのに赤ワインが無くて料理酒を使ったので次は赤ワインで作りたいです。

3人のユーザーが参考になった

キーウィ

2024.3.3

4.4

マヨネーズ忘れましたが美味しかったです。

2人のユーザーが参考になった

mika

2020.10.19

赤ワインやバターが絶妙なソースがとっても美味しかったψ(๑'ڡ'๑)ψ💓💞

2人のユーザーが参考になった

ティーナ

2020.9.13

参考にしました(о´∀`о) お豆腐は絹で、ソースはケチャップとウスターソース、バターで作りました✨ めちゃくちゃ美味しかったです！豆腐ハンバーグふわふわ❤️ごちそうさまでした〜🙌

1人のユーザーが参考になった

mainnie

2020.9.2

いつも作るハンバーグのソースとは違い、おいしいソースで食べられました！ハワイ感もでて、たのしい夜ご飯になりました(^^)

1人のユーザーが参考になった

Picocorin

2020.7.30

お豆腐ハンバーグはヘルシーで、おまけにご飯は白米＋キヌア＋もち麦でさらにヘルシー❗️ 軽いランチにピッタリですね　🌈💙

1人のユーザーが参考になった

マンマリオ♪

2019.7.7

お弁当にも作りました。豆腐でカサ増しでボリュームありです。味はサッパリしてます。

1人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できますか？

絹ごし豆腐で代用できます。木綿豆腐と比べて水分が多いため、しっかりと水切りしてからご使用ください。
サラダ油の代用はありますか？

米油やオリーブオイルで代用できます。
赤ワインは省いても作ることができますか？

風味は変わりますが、赤ワインは省いてもお作りいただけます。また、白ワインや酒で代用できます。
ソース(とんかつ)の代用はありますか？

ウスターソースや中濃ソースで代用できます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
コンソメ顆粒は省いても作ることができますか？

コンソメ顆粒は省いてもお作りいただけます。
有塩バターは省いても作ることができますか？

有塩バターは省いてもお作りいただけます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「肉だねの水分が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。豆腐は表面の水気を拭き取ったり、水切りをしてから使用することで肉だねがやわらかくなりすぎるのを防ぐことができます。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。