贅沢クリスマス ローストビーフのリース仕立て　レシピ・作り方

手順

1. 準備 卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれ溶いておきます。 オーブンを120℃に予熱しておきます。
2. 1 牛もも肉に塩と黒こしょうをふり、常温に30分置きます。
3. 2 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を各面1分以上、全面にこんがりと焼き色を付けたら取り出します。
4. 3 アルミホイルを二重にし、2をしっかりと包み120℃のオーブンで30分焼き、そのまま庫内で30分程置き粗熱を取ります。
5. 4 飾りを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵黄を流し入れ、薄く広げて焼きます。火が通ったら火から下ろし、粗熱を取り、星型にくり抜きます。
6. 5 きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーでスライスし、リボンを作ります。
7. 6 ガーリックライスを作ります。中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし残りのガーリックライスの材料を加え、卵白に火が通るまで炒めて火から下ろし、型に入れて粗熱を取ります。
8. 7 ソースを作ります。玉ねぎはすりおろし、大きめの耐熱ボウルに残りのソースの材料と共に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
9. 8 3のアルミホイルを外し、薄く切り分けます。
10. 9 お皿に6を裏返してのせ、上に8を順に並べます。周りにベビーリーフを敷き、4、5、ミニトマトを飾り、7を添えて完成です。