再現ドラマ飯！ローストビーフ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 牛もも肉は常温に30分もどしておきます。
2. 1. 牛もも肉に(A)をすりこみます。タコ糸で形を整えるように縛ります。
3. 2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて全体にまんべんなく焼き色をつけ火からおろます。
4. 3. 薄手のポリ袋に移し、さらにジップ付き保存袋に入れます。できる限り空気を抜いて密閉状態にします。
5. 4. 鍋にお湯と3を入れ蓋をし、70分間保温して中まで火を通します。お湯の温度が60℃を下回る場合は差し湯をして60℃以上を保ちます。
6. 5. 鍋から袋を取り出し30分ほど休ませます。
7. 6. 2のフライパンにソースの材料を入れ、中火で軽くとろみがつくまで煮詰めます。
8. 7. お好みの厚さにスライスした5と付け合わせの野菜をお皿に盛り、6をかけたら完成です。