ダシがおいしい明太子豆腐ハンバーグ　レシピ・作り方

Name: ダシがおいしい 明太子豆腐ハンバーグ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 木綿豆腐 150g; 明太子 40g; マヨネーズ 大さじ1; 塩こしょう 小さじ1/3; ごま油 大さじ1; 水 150ml; 白だし 大さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ1; 大根おろし 15g; 小ねぎ 大さじ1

「ダシがおいしい明太子豆腐ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

129件

調理時間

40 分

費用目安

400 円

木綿豆腐でふわふわに仕上げた、明太豆腐ハンバーグのご紹介です。トッピングの大根おろしと小ねぎがアクセントとなり、さっぱりと召し上がれます。ピリ辛の明太子の風味が一口食べれば箸が進むこと間違いありません。ぜひおつまみや、主菜に作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

鶏ひき肉 200g
木綿豆腐 150g
(A)明太子 40g
(A)マヨネーズ大さじ1
(A)塩こしょう小さじ1/3
ごま油大さじ1
タレ
水 150ml
白だし大さじ2
水溶き片栗粉大さじ1
トッピング
大根おろし 15g
小ねぎ (小口切り) 大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。
1 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで2分加熱し、水切りをし、粗熱を取ります。
2 ボウルに、鶏ひき肉と1、(A)を入れ、混ぜます。
3 2等分にし、小判形に成形して空気を抜きます。
4 中火に熱したフライパンに、ごま油を入れ、3を焼きます。底面に焼き目が付いたら裏返し、蓋をして5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったらお皿に盛り付けます。
5 フライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、タレの材料を入れ、中火で熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら火から下ろします。
6 4にトッピングを乗せ、5をかけて完成です。

コツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。水溶き片栗粉は片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。塩加減はお好みで調整してください。ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

4.5

129件のレビュー

バーミー

2023.9.27

5.0

白だし餡のふわふわハンバーグ♡ 1人前200ｇ×2…BIGサイズで作りましたお豆腐はキッチンペーパー3枚重ねでレンチンして一気に水切り！肉だねが緩かったので少しパン粉プラス火加減弱火でじっくり蒸し焼きがベスト◎ まるでお出汁を食べてるかのような味わいアクセントの明太子は多めが凄く美味しい❤︎︎ 主人から無言のグーサイン👌 作ってよかったです♪♪

13人のユーザーが参考になった

まる

2021.6.10

5.0

メチャメチャ簡単に美味しくつくれました！豆腐の水切りはレンチンのあともがっちりしてみました。白だし餡もとても合っていてすごーく美味しかったです！リピ確定～(^^)d

8人のユーザーが参考になった

ユーザー851e49

2021.3.19

タネに片栗粉入れなくていいのっ!?って何度もレシピ見直しました(^^;ちゃんと固まりました！ネギや大根がなかったので、刻み海苔をかけていただきました。

5人のユーザーが参考になった

yoheihosh

2020.7.10

ふわふわでめちゃ旨かったです！　明太子がいい仕事してるし餡も美味。ヘルシーであっさり食べられるのでいくつでもいけそう。タネの成型が難しかったのでパン粉と片栗粉適当に入れました。

4人のユーザーが参考になった

kuwanomine

2021.3.22

5.0

明太子の風味とダシの塩気がちょうど良くて、木綿豆腐のふんわりとした食感がおいしく食べられました。つなぎを入れなくても、小判形に成形できました。またリピートしたいです。

3人のユーザーが参考になった

Picocorin

2021.3.11

4.8

ヘルシーな豆腐に鶏ひき肉で比較的たんぱくな味になりがちなところ、明太子が入りとてもいい味出してくれました。簡単で美味しく最高でした🙆‍♀️🌈💙

3人のユーザーが参考になった

こむぎ

2021.11.30

5.0

彼女も満足してくれました。

2人のユーザーが参考になった

tek1201

2020.6.20

美味しかったです！

2人のユーザーが参考になった

Peko Poko　

2023.2.15

4.8

木綿豆腐が無かったので絹ごしで作ったら案の定柔らかすぎたのでフライパンの中で形を整えました。絹ごしの時は片栗粉をいれた方がいいかもしれません🤔味付けはあっさりしていて食べやすかったです。材料も少ないので楽でした☺️

1人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？
木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できますか？

絹ごし豆腐で代用できます。木綿豆腐と比べて水分が多いため、しっかりと水切りしてからご使用ください。
明太子はたらこで代用できますか？

たらこで代用できます。
マヨネーズは省いても作ることができますか？

マヨネーズは省いてもお作りいただけます。
ごま油の代用はありますか？

サラダ油や米油で代用できます

質問

ユーザー811e14

４人前を作る場合、材料はどうしたらよろしいでしょうか？

kurashiru

4人前を作る場合は、全ての材料の2倍量が目安となります。木綿豆腐を水切りする際は、600Wの電子レンジで2分~2分30秒を目安に加熱することをおすすめします。ご使用になる電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によっても加熱具合が異なるため、こまめに様子を確認しながら加熱してください。その際、水溶き片栗粉は大さじ2が目安となりますが、少しずつ加えてとろみをご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。

おかちゅう

ハンバーグにかけるタレなんですが白だし以外でおすすめありますか？

kurashiru

白だしの代わりにポン酢をかけてもさっぱりとした風味をお楽しみいただけますのでおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

ちえぽん

やっぱり豆腐ハンバーグはベチャベチャになり成形できた試しがありません。どうすれば良いですか？結局お好み焼きみたいにしが作れません…

kurashiru

豆腐ハンバーグがベチャベチャになってしまう場合、豆腐の水切りが不十分な可能性がございます。水気をよく切ることで、崩れにくくふんわりとした食感のハンバーグに仕上がりますよ。レシピの水切りの加熱時間は目安となりますので、加熱時間は調整を行い、豆腐の粗熱が取れてから使用することをおすすめいたします。大成功となりますように。