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まろやか 白麻婆豆腐 レシピ・作り方
「まろやか 白麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
白い麻婆豆腐のご紹介です。白みそ、無調整豆乳を使ってまろやかな和風の味わいに仕上げました。ゆず胡椒の辛味がピリッと効いてアクセントになっていますよ。ごはんにもお酒にもよく合いますので、ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
- 絹ごし豆腐 300g
- お湯 (ゆで用) 適量
- 鶏ひき肉 100g
- 長ねぎ 10cm
- 水 100ml
- 無調整豆乳 100ml
- (A)料理酒 大さじ1
- (A)ゆず胡椒 小さじ2
- (A)白みそ 大さじ1/2
- (A)すりおろし生姜 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま油 (仕上げ用) 大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り) 適量
- 山椒 小さじ1
手順
- 1 長ねぎはみじん切りにします。
- 2 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
- 3 鍋にお湯を沸かし、2を入れて3分程ゆで、お湯を切ります。
- 4 フライパンごま油をひいて中火で熱し、1を炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を入れて炒めます。
- 5 鶏ひき肉に火が通ったら(A)、水、3を入れて強火で熱し、煮立ったら中火でさらに5分程煮ます。
- 6 汁気が半量程に減ったら無調整豆乳を入れ、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせ、とろみが付いたらごま油を入れて火から下ろします。
- 7 器に盛り付けて山椒をふり、小ねぎを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。 鶏ひき肉は豚ひき肉でも代用できます。 ゆず胡椒の量はお好みで加減してください。
たべれぽ
YuiMo
2019.6.18
豆乳じゃなくて牛乳で作りましたが美味しくできました！柚子胡椒多めに入れたので結構な辛さになりましたが、白米にめちゃくちゃ合って最高でした！
4人のユーザーが参考になった
yoheihosh
2021.9.12
普通の味噌で作りました。すごく美味しい。豆乳、豆腐、味噌とヘルシーな食材ばかりなのも嬉しい。リピします！
3人のユーザーが参考になった
どむ
2022.3.2
簡単で美味しかったです。子供はそのまま、大人はラー油や山椒をかけて食べました。また作ります
2人のユーザーが参考になった
ぽん
2022.5.7
優しい辛味がよかった。冷蔵庫の中にあるもので作ったので、白味噌のかわりに、いつもの麹味噌。豚ひき肉、牛乳、などで作りました。豆腐もやや多めです。こくのある味噌味がおいしかったです。山椒を多めにして食べました。
1人のユーザーが参考になった
ちいず
2021.1.8
今日はずっと作ってみたかったこのレシピをついに作りました!とってもまろやかなでコクが出ていて最高の麻婆豆腐でした😭レトルトでお店に販売してほしいくらいすごく美味しかったです(*´꒳`*)
1人のユーザーが参考になった
サーモン
2023.2.13
子供には柚子胡椒なしでしたらパクパク食べた。白味噌プラスふつうの味噌も加えた。
moguta
2022.11.29
きく
2022.11.10
何度か作っています。
今回は白みそがなかったので普通のみそ、豆腐も木綿で作りました。
今回は作ってから時間がたったせいか汁気がなくなってしまいましたが、あっさりした味で美味しいです。
Yuuko
2022.7.19
味噌は 合わせ味噌を使いました。
まろやかで爽やかな辛さが とても美味しかったです!!
よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
セブン
豆乳がなかったのですが牛乳で代用できますか？
kurashiru
風味が変わってしまうため、無調整豆乳は牛乳で代用することが難しいです。無調整豆乳を使用することで白みその風味が引き立つ、まろやかな和風麻婆豆腐に仕上がりますよ。材料をそろえてぜひ試してみてくださいね。
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