ふわふわおろしポン酢の豆腐ハンバーグ　レシピ・作り方

Name: ふわふわ おろしポン酢の豆腐ハンバーグ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 絹ごし豆腐 200g; 山芋 100g; 長ねぎ 1/2本; 片栗粉 大さじ1; 顆粒和風だし 小さじ1; すりおろし生姜 小さじ1; 塩 小さじ1/4; ごま油 大さじ1; 大葉 3枚; 大根おろし 100g; ポン酢 大さじ2; 水菜 20g; ミニトマト 4個

「ふわふわおろしポン酢の豆腐ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.2

40件

調理時間

20 分

費用目安

500 円

ふわふわ食感、おろしポン酢の豆腐ハンバーグはいかがでしょうか。絹ごし豆腐と山芋を入れることで、柔らかい食感のハンバーグに仕上げました。おろしポン酢と大葉のさわやかな風味で、さっぱりと食べられますよ。ぜひお試しくださいね。

ポスト

印刷する

材料（2人前）

たね
鶏ひき肉 200g
絹ごし豆腐 200g
山芋 100g
長ねぎ 1/2本
片栗粉大さじ1
顆粒和風だし小さじ1
すりおろし生姜小さじ1
塩小さじ1/4
ごま油大さじ1
トッピング
大葉 3枚
大根おろし 100g
ポン酢大さじ2
付け合せ
水菜 20g
ミニトマト 4個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

準備絹ごし豆腐は水気を切っておきます。山芋は皮を剥き、すりおろしておきます。長ねぎはみじん切りにしておきます。大葉は軸を切り落とし、1枚を千切りにしておきます。水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切っておきます。
1 ボウルにたねの材料を入れて、その都度よく混ぜ合わせます。
2 中火で熱したフライパンにごま油をひき、おたまで1を半量ずつ入れて焼きます。
3 焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で焼きます。
4 両面に焼き色が付き、火が通ったら火から下ろします。
5 付け合せをのせたお皿に盛り付け、上に大葉、大根おろし、千切りにした大葉の順に飾ります。ポン酢をかけて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。鶏ひき肉は、お好みのひき肉でも代用いただけます。たねが柔らか過ぎる場合は、片栗粉の量をお好みで調整してください。

たべれぽ

4.2

40件のレビュー

あー

2020.5.17

ふわっふわで美味しかったです♡ お弁当にもぴったり。片栗粉は多めに入れないと生地が柔らかすぎるかも！？

5人のユーザーが参考になった

めろんぱん

2021.9.29

さっぱりしてて自分好みの味でした！このままの分量で作るとまとまらなさそうだったので、片栗粉を少し多めに入れました。あとパン粉も少し入れました。

3人のユーザーが参考になった

ラクダ

2019.9.12

美味しく出来ました(^^)

1人のユーザーが参考になった

Yuuko

2024.8.27

4.4

ふわふわ過ぎてタネがまとまらず食べるのも一苦労でした💦片栗粉もう少し加えれば良かったかもです。味は美味しかったです！

ユーザー96e292

2023.6.26

4.1

片栗粉は大さじ4投入。火が通っているか不安になりながらも頂きました。ふわとろで美味しい！

文鳥

2023.6.4

3.4

ユーザーfca8be

2023.3.30

1.8

た

あおい

2022.12.5

3.8

なんか分量通りしたけど緩くてベチャッてした感じ。うーん。

YURI

2021.4.26

4.9

firmの赤パッケージのお豆腐一丁で。ふたして中火で。とても美味しかった！

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
絹ごし豆腐は木綿豆腐で代用できますか？

食感は変わりますが、木綿豆腐で代用できます。
豆腐の水切りの方法を教えてください

こちらをご参照ください。
山芋は長芋で代用できますか？

長芋で代用できます。
チューブタイプの生姜で代用できますか？

チューブタイプの生姜を使用してお作りいただけます。小さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
ごま油の代用はありますか？

風味は変わりますが、サラダ油や米油、オリーブオイルで代用できます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなった場合の対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として、肉だねの水分が多かったことが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、片栗粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。しっかりと水切りをした豆腐を使用することで肉だねがやわらかくなりすぎるのを防ぐことができます。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

こちらのレシピは肉だねがやわらかいため、片栗粉の分量を調節して肉だねの固さを調節することがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。