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アスパラガスの下ごしらえ レシピ・作り方
「アスパラガスの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
アスパラガスの下ごしらえのご紹介です。春が旬のアスパラガスは、下ごしらえが美味しさの決め手になります。根元は硬く筋があるため、切り落としたり皮を剥くことで食べやすく仕上がります。アスパラガスは余熱でも火が入るため、少し硬いタイミングで火から下ろすことがポイントです。茹でたてをそのまま食べたり、サラダにしたりしてアスパラガスを美味しく調理してくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 アスパラガスの根元を切り落とします。
- 2 根元から3cm程度の部分をピーラーで薄く皮を剥きます。
- 3 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、アスパラガスを入れます。
- 4 アスパラガスは、直径1cm程度の普通の太さのもので1分30秒程度、直径2cm程度の太めのもので2分程度、中火で茹でます。ザルに上げて湯切りします。
コツ・ポイント
アスパラガスの根元の硬い切り落とす部分を確認するには、根元側の先を右手で持ち、左手でアスパラガスの中央あたりを持って折り曲げると、硬い部分が折れます。 根元付近は筋っぽいので、ピーラーで薄く剥くと食べやすく仕上がります。 冷やしてサラダにしたり、彩りを綺麗に仕上げたい場合は、茹でた後に素早く冷水にさらしてください。
たべれぽ
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