覚えておきたい“人気おかず”5選に「もう献立に迷わない！」「お箸が止まらない」

ごはん作りでいちばん悩ましいのは「毎日の献立選び」という方、いらっしゃいませんか？そこで今回は、覚えておくと献立を考えるのがグッと楽になる「食卓の定番にしたい人気おかず」レシピをご紹介します。ポン酢でさっぱりいただくズッキーニの重ねハンバーグや、こってり食べ応えのあるピーマンとなすのそぼろ炒めなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ズッキーニが安く手に入ったら試していただきたい、ポン酢で仕上げる重ねハンバーグのご紹介です。作り方はとっても簡単で、薄くスライスしたズッキーニとハンバーグのタネをミルフィーユ状に重ねて電子レンジで加熱するだけ！肉汁を吸ったズッキーニがトロトロの食感で、やみつきになるおいしさです。ポン酢でさっぱり食べられるので、これからの季節にもおすすめですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ズッキーニ・・・1本

タネ

• 牛豚合びき肉・・・100g
• 玉ねぎ (1/4個)・・・50g
• 溶き卵 (Ｍサイズ)・・・1個分
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

• ポン酢・・・大さじ2

作り方

準備.ズッキーニはヘタを切り落としておきます。
1.ズッキーニはピーラーで縦にスライスします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合びき肉、2、溶き卵、塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。タネを4等分にします。
4.ラップを敷いた上に1、3を交互に重ね、ラップで包んで楕円型に成形します。同様に3本作ります。
5.耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分程加熱します。
6.ラップを外し、ポン酢を全体にかけます。再びふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱します。
7.牛豚合びき肉に火が通ったら、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

かわいらしい見た目の、ねぎと油揚げの肉巻きをご紹介します。長ねぎと油揚げを豚バラ肉で巻いたら、こんがりと焼いて味つけ。ジューシーな豚バラ肉と油揚げの旨味、めんつゆやみりんの甘辛い味わいが長ねぎに染みて、とってもおいしいですよ。すりおろしニンニクの風味や七味唐辛子のピリリとした刺激もよく、おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

おつまみにもなる、じゃがいもとチーズの肉巻きはいかがでしょうか。スライスチーズを挟んだじゃがいもを豚バラ肉で巻き、こんがりと焼き上げました。豚バラ肉の旨味とチーズのコク、じゃがいもの甘さがマッチして、絶妙なおいしさに。しょうゆやみりんなどの甘辛い味つけともよく合います。子どもも食べやすく、食卓の人気者になること間違いなしですよ！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんが進む味わいの、ピーマンとナスのそぼろ炒めを作ってみませんか。切ったナスとピーマン、豚ひき肉を炒めて調味料で味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつけた一品。味つけに使うのは焼肉のタレとしょうゆのふたつだけ！シンプルな料理ですが、ピーマンのほろ苦さとナスの濃厚さ、豚ひき肉の旨味があいまって、やみつきになりますよ。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• ピーマン・・・2個
• ナス・・・1本
• 水・・・適量
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分さらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら取り出します。
4.同じフライパンに水気を切った2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、ピーマンがしんなりしたら3を戻し入れます。
6.(A)を入れて味がなじむまで中火で炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

旨味たっぷりなよだれ鶏が、実はレンジで簡単に作れるんです！フォークで穴をあけた鶏むね肉に酒、砂糖をなじませたら電子レンジへ。みじん切りにした長ねぎとしょうゆ、酢などの調味料を合わせたタレをたっぷりかければ、たまらないおいしさです。ほどよく酸味の効いたタレが鶏むね肉と相性ぴったりですよ。ラー油のピリッとした辛さで食欲をそそります。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、献立に迷ったときに役立つ、覚えておきたい人気おかずをご紹介しました。おいしいおかずのレパートリーがそろっていれば、献立に悩んだときも一安心ですね。今回ご紹介したレシピを活用して、ぜひごはんがもりもり進むおかずを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。