【おせち料理】を手作りしてみよう！簡単レシピをご紹介

今年のお正月はおうちでおせち料理を手作りしてみませんか？時短のコツや簡単なアレンジレシピを活用することでぐっとハードルが下がりますよ。今回は、基本的な詰め方から黒豆煮や昆布巻き、たたきごぼうに栗きんとんなど、おせち定番のさまざまなレシピをご紹介します。簡単に作れるものばかりなので、ぜひ気軽に挑戦してみてくださいね。

まずご紹介するのは、三段重のおせちの詰め方です。おせち料理では、「めでたさ、福を重ねる」という願いをこめて重箱に詰める習わしがあります。基本的に、重箱の一番上には前菜、2段目にはメインの料理や酢の物、そして3段目に煮物を詰めます。重箱にはすきまが出来ないよう、奥からきっちり詰めていくとパッと華やかに美しく仕上がります。ポイントを押さえればまるでお店で売っているような仕上がりになるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

おせちの定番のひとつ、伊達巻。卵の鮮やかな黄色と茶の焼き色が渦を描く様が美しく、おせちを華やかに演出してくれる存在です。そんな伊達巻を手作りするときにおすすめなのが、オーブン。フライパンや玉子焼き器よりも簡単にきれいに作れますよ。ぜひ試してみてくださいね。

おせちに欠かせない存在のひとつ、栗きんとん。さつまいもと栗が持つ素材の味が活きた、素朴な甘さが人気です。栗きんとんの鮮やかな黄色の秘密は、くちなしの実。くちなしの実を入れることで発色が良くなり、ぱっと目を引く美しい黄金色に仕上がりますよ。

三杯酢を使った合わせ調味料は、キュウリやワカメ、エビ、イカなどとも相性抜群です。おせち料理はもちろん、普段の食卓の副菜にも活用してみてくださいね。

色とりどりの見た目がかわいらしい、野菜の炊き合わせはいかがですか？ひとつひとつの野菜を丁寧に下処理したら、それぞれの具材に合わせて3回にわけて煮込みます。手間がかかる分、味、見た目ともに抜群の一品に仕上がりますよ。一年に一度のお正月、家族の健康と幸せを願いながら作りましょう。

前日から下準備をしたり、長時間煮込んだり、1から黒豆煮を作ると手間暇と時間がかかりますよね。そこでご紹介するのがこのレシピ！黒豆煮を手軽に作りたいときにおすすめの「蒸し黒豆」です。蒸し黒豆を使えば、20分前後の時間で簡単に作ることが出来ますよ。ほんのり甘くてじんわりおいしい、つやつやの黒豆煮をお楽しみください。

おせちにはもちろん、普段のおかずにもぴったりなたたきごぼうのご紹介です。味が染み込みやすいように叩いたごぼうにごま風味の和え衣がしっかり絡み、たまらないおいしさです。甘酸っぱい味わいも爽やかで、箸休めにもぴったりですよ。

子宝と子孫繁栄という願いが込められている数の子。古くからおせちに使われている縁起の良い一品です。作り方はとても簡単で、下処理さえこなしてしまえば、あとはかつお節の風味が活きた合わせ調味料に漬けるだけで出来上がります。数の子のプチプチ食感もお楽しみください。

数の子はそのままでは塩辛いので、調理する前に塩を抜く必要があります。動画では紹介していませんが、レシピの「準備」に記載されている通り、前日にほんのり塩味が残る程度に塩抜きをしておきましょう。

日の出を象徴するかまぼこは、おせちに無くてはならない存在です。一見難しそうにも見えるかまぼこの飾り切りですが、今回ご紹介する2種類はとても簡単。切り込みを入れてくるっとくぐらせるだけで、目で楽しめるかわいらしいかまぼこが出来上がります。ぜひ挑戦してみてくださいね。

健康長寿の願いが込められた昆布。そんな昆布を使って、鮭の昆布巻きを作りましょう。塩鮭と早煮昆布を使うので、あっという間に出来上がります。柔らかい口当たりがおいしい一品です。

蒸し器などを使わずともオーブンで簡単に作れる松風焼きのご紹介です。香ばしいごまと甘い赤みそ、ジューシーな鶏ひき肉が絶妙にマッチし、想像以上のおいしさを堪能できますよ。しっとりとした食感もあわせてお楽しみください。

おせちのメインといえば、海老。手間がかかりそうなイメージがありますが、実はめんつゆを使えばとても簡単に作れるんです。材料は、有頭海老、みりん、めんつゆの3つだけ。下処理を施した有頭海老をめんつゆとみりんでさっと煮るだけで、感動するほどの絶品が出来上がります。おいしくて、見た目も豪華なのにとてもお手軽。とっておきの一品を、ぜひ作ってみてくださいね。

大根の白と人参の紅が美しい紅白なますを作りましょう。今回は柚子の器に入れて、華やかに仕上げました。ふわっと香る柚子の香りもたまりません。万人好みのさっぱりとした味わいをじっくりお楽しみください。

最後にご紹介するのは、豊作を祈願する祝い肴、田作りです。ほろ苦い甘さとシャクシャクとした歯ごたえで、箸が止まらないほどやみつきになってしまう一品です。気をつけるポイントは、和え方。たれは冷えると固まってしまうので、アツアツの内に小魚と和えましょう。小魚1本1本に甘辛いたれがよく絡んで、とてもおいしく仕上がりますよ。

ちょろぎはおせち料理の黒豆と一緒に添えられることが多い食材で、日本では「長老木」「長老喜」「長老貴」「千代呂木」などと呼ばれ、長寿を祈る意味が込められています。おせち料理だけでなく、祝い事の席でもよく使われ、縁起の良い食材として広く親しまれています。梅酢に漬けると鮮やかな赤色になり、さっぱりとした味わいとシャキシャキとした食感が特徴で、とてもおいしいですよ。

ぶりは出世魚なので、「立身出世を願う」という意味が込められています。そのため、おせち料理にもよく使われる縁起物です。甘辛く味付けしたブリの照り焼きは、ごはんのおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。フライパン１つで簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

市松模様に包んだチキンロールはいかがでしょうか。鶏もも肉に甘辛い味がしっかり染み込み、食べ応えも抜群です。肉料理が少なめなおせちにボリュームを足し、満足感を与えてくれる一品です。また、市松模様は縁起の良い模様として知られているため、おせち料理に加えると、見た目の華やかもアップしますよ。ぜひお試しくださいね。

一見難しそうに見えますが、意外と簡単に作れる「おせち」。一生懸命作ったおせちを家族や親戚とわいわい楽しくおいしくいただけば、とても幸せな気持ちになりますよ。ですが、何かと忙しい年末に全てのおかずを作るのはとても大変なことです。作れるものから作って、作れなかったものは購入して揃えるなど、気楽に取り組んでくださいね。