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数の子の塩抜き レシピ・作り方
「数の子の塩抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
子孫繁栄の願いをこめていただく、おせち料理の定番「数の子」はハレの日の料理です。下処理の塩抜きは時間はかかりますが、作業は簡単なのでぜひ覚えていただきたいです。和え物、サラダ、酢の物、パスタにも合いますよ。ぜひお試しください。
調理時間：980分
費用目安：800円前後
材料(2人前)
手順
- 1. ボウルに水、塩を入れて溶かし、数の子を3〜4時間浸します。
- 2. 塩水を取りかえて、3〜4時間浸します。さらに塩水を取りかえて6〜8時間浸します。
- 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
料理のコツ・ポイント
数の子の美味しさは、塩水に浸けてほんのり塩味が残る程度に塩を抜くのがポイントになります。塩分を抜きすぎると苦くなることがあるので、その場合は、濃いめの食塩水(3％)に30分～1時間程度浸してください。
たべれぽ
4.7
4.7
みー
2020.1.7
お正月に作りました🌈
22人のユーザーが参考になった
マー君ママ
2019.1.3
500グラムの数の子を、こんなに丁寧にしたのは初めてでした😊
20人のユーザーが参考になった
りゃも
2021.1.6
水が冷たくて、少し膜が残りましたが…
美味しかったので満足！！
18人のユーザーが参考になった
バーミー
2023.12.31
1回目4時間、2回目4時間、そして1晩
かけて塩抜き完了！
薄い膜は親指の腹でスルッときれいに
取り除けました。
塩加減うっすらと残り、下処理万全…
これから味付け(4〜5時間)しま〜す♪
8人のユーザーが参考になった
tocoletti
2020.12.31
手間と時間は掛かりましたがその分ちょうど良い塩加減に塩抜きできました☻お正月美味しくいただきます
8人のユーザーが参考になった
めぐ＊ぴぃ
2022.1.2
市販の味付けが苦手なので、手間はかかりますが、好きな味付けで作れて説明もわかり易いです。
3人のユーザーが参考になった
Vöglein
2023.12.30
初めて塩数の子扱いました。280gだったので塩水は1.5倍にしたところ、3時間→3時間→8時間でちょうどよく塩抜きできました。
質問
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