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おせち料理の一品に たたきごぼう　レシピ・作り方

「おせち料理の一品に たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3
29件
調理時間
20 分
費用目安
200 円

おせちの定番、たたきごぼうのご紹介です。ごぼうのように根を深く張り、家や家業が代々続く、たたいて身を開いて開運を願うという意味が込められた一品です。お酒のおつまみとしても便利です。年明けの縁起のよい一品を、是非ご家庭でお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1 中火に熱したフライパンに、油をひかずに白いりごまを入れ、焦がさないように弱火で2分程炒り、火を止めて一度器に取り出します。
  3. 2 ごぼうは3cm幅に切ります。
  4. 3 お湯を沸騰させた鍋に酢、2を入れ、ひと煮立ちさせたら3分程ゆで、ザルに上げて湯切りをします。
  5. 4 3をめん棒で数回たたきます。
  6. 5 すり鉢に1を入れ、少し粒が残る程度にすりこぎですります。
  7. 6 (A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  8. 7 4を入れ、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

ごぼうを強く叩くと、全体が崩れた仕上がりになりますので、切れ目を入れるイメージで軽く叩いてください。 白いりごまを炒る事で、ごまの風味がより増します。 フッ素加工樹脂のフライパンで乾煎りをすると、フッ素樹加工樹脂がはがれたり有害物質が発生する恐れがありますので、火加減にお気をつけください。ステンレスや鉄製のフライパンをご使用ください。

たべれぽ

4.3
29件のレビュー
たべれぽの写真
a_o_i
a_o_i
2020.12.29
おせちに、倍量で作りました。濃い目のような気がするので、水気を切って詰めればよいかな？と思いました。
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
🍑
🍑
2023.1.7
4.6
今回初めてたたきごぼうを作りましたがとても簡単に美味しく作ることが出来ました！ぽりぽりしていてとても美味しかったです😋
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
okaco
okaco
2022.1.4
4.6
ぽりぽりした食感で、簡単に美味しく作れました。時短で白すりごまを使い、半日ほどゆっくり味を染み込ませました。おせち料理だけでなく普段でもまた作ります！
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
K
K
2020.12.31
4.1
叩けていませんが作ってみました。美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
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mina
mina
2020.5.27
大好きなたたきゴボウ、こんなに味がピタッと決まるとは（╹◡╹）美味しかったです♪ とても優秀な常備菜です。
1人のユーザーが参考になった
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あい
あい
2019.12.31
お正月にリピート。すぐにお皿に盛って残った調味料は捨ててしまったので、もう少し味を染み込ませてからでも良かったかな。簡単におせち料理の1品が出来て助かります♪
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あい
あい
2018.12.31
切り方も違うし叩いてませんが作ってみました！簡単に作れて大変、美味しかったです🤗御節に活用させていただきます😙

よくある質問

  • アルコールを含む調味料の飛ばし方（煮切り）について

  • 日持ちはどれくらいですか？

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