数の子の土佐漬け　レシピ・作り方

「数の子の土佐漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おせち料理にはかかせない、数の子をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。塩抜きや漬け込みに時間がかかりますが、手作りの美味しさが味わえます。数の子のプチプチとした食感に、かつおの風味が美味しいです。是非お試しくださいね。

調理時間：150分

費用目安：1000円前後

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材料(4人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 数の子は塩水に一晩浸けて、塩抜きをし、白い薄皮をきれいに取っておきます。
  2. 1. 数の子は一口大のそぎ切りにします。
  3. 2. 鍋に合わせ調味料の材料を入れ、中火に熱してひと煮立ちしたら、ザルで漉して粗熱を取ります。
  4. 3. バットに1を入れ、2を回し入れラップを密着させてかけ、冷蔵庫で2時間程、味が染み込むように漬け込みます。
  5. 4. 器に盛りつけ、かつお節をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

数の子は塩水に一晩浸けて塩抜きしてもまだ塩分が強い場合は、さらに水に浸けて調整してください。塩水の目安は、数の子100g対し、水1000ml、塩小さじ1で調整してください。

たべれぽ
4.5

27件のレビュー
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2023.1.1
数の子の塩抜き…1晩では抜けなかったので さらに5〜6時間お水に浸しました。 顆粒だしを白だしに変更♪ まろやかになり、とても 上品な味わいになりました♡ コリコリ…プチプチ食感が美味しい💕
10人のユーザーが参考になった
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めぐ＊ぴぃ
めぐ＊ぴぃ
2021.1.2
塩抜きに時間はかかりますが、市販品より断然美味しいです。😃🍴✨
5人のユーザーが参考になった
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TAKA
TAKA
2021.1.17
手軽度：10 美味度：9
3人のユーザーが参考になった
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チャパコ
チャパコ
2017.12.31
鰹節のだしがきいていて香りもよく美味しく出来ました🎵
3人のユーザーが参考になった
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葵
葵
2020.5.5
美味しい❤❤❤
1人のユーザーが参考になった
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JUCO
JUCO
2017.12.31
おせち料理用に作りました。味見したら鰹風味のダシがきいていて、とても美味しかったです❤
1人のユーザーが参考になった
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猫の毛が料理に入るマン
猫の毛が料理に入るマン
2024.1.14
塩抜き丸一日でも足りなくてプラス半日やりました。品の良いお味になりました。 4.5
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Vöglein
Vöglein
2024.1.1
顆粒出汁の代わりに昆布粉末小さじ1/3使用、塩ひとつまみ加えてちょうど良かったです。上品な味わいで大満足です。 塩抜きはクラシルの薄い塩水を数回取り替えるやり方で。
たべれぽの写真
kse1999
kse1999
2023.1.11
塩抜きもバッチリで、顆粒だしを白だしに変えて味付けしました。 自分で味付けした中で一番美味しかったです！

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

さち
さち
薄口醤油じゃないとむりですか？家に濃口醤油しかなくて
kurashiru
kurashiru
濃口醤油を使う場合は、同量を目安に入れて味が薄い場合は塩を少し加えて味を整えてくださいね。おいしく作れますように。

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