おせちの一品に 鮭の昆布巻き　レシピ・作り方

手順

1. 1. 水を入れたボウルに早煮昆布を入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻し汁を800ml取り置き、水気を切ります。
2. 2. 別のボウルにかんぴょう、塩を入れて手で揉み、流水で洗い流します。同じボウルに水、かんぴょうを入れ、パッケージの表記通りに戻して水気を切ります。
3. 3. 塩鮭は皮と骨を取り、1cm幅に切ります。バットに移して(A)を入れ、手で揉み、ラップをかけて10分程置きます。
4. 4. 1を2枚重ねて広げ、水気を拭き取った3を手前において巻きます。巻き終わりを下にし、2で巻いて結び、等間隔に3ヶ所結びます。同様に1つ作ります。
5. 5. 鍋に4の巻き終わりを下にして入れ、(B)を入れて中火でひと煮立ちさせます。クッキングシートで落し蓋をして、弱火で10分程煮ます。
6. 6. (C)を入れ、クッキングシートで落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱火で40分程煮ます。
7. 7. 火を止めて3等分に切り、器に盛り付けてできあがりです。