出汁から作る お雑煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. だし汁を作ります。鍋に水、昆布を加え30分程おきます。
3. 2. 中火に加熱し、沸騰直前で昆布を取り出したら、かつお節を加え、弱火で2分程加熱をしたら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、600mlを取り分けます。
4. 3. 里芋は六角むきにします。
5. 4. かまぼこは上から5mm、下から5mmのところに端1cm程度を残して切り込みを入れます。真ん中に切り込みを入れます。真ん中の切り込みに上下を入れ、結びかまぼこを作ります。
6. 5. にんじんは花型でくり抜き、ねじり梅を作ります。
7. 6. 鍋に2、3、5を入れ中火にかけます。
8. 7. 具材がやわらかくなったら、4を加え中火でひと煮立ちさせ、薄口しょうゆ、塩で味を調えて火から下ろします。
9. 8. 切り餅はオーブントースターで5分、こんがりと焼きます。
10. 9. 器に7、8を盛り、三つ葉を添えて完成です。