牡蠣とカニのガンボスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 牡蠣は塩水で洗い、水気を切っておきます。オクラの軸は切り落としておきます。トマトのヘタは取り除いておきます。セロリの筋は取り除いておきます。ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。
2. 1 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2 トマトは2cm角に切ります。
4. 3 オクラは薄切りにします。
5. 4 ブラウンソースを作ります。フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、薄力粉を入れて炒め、焼き色がつくまで15分ほど炒めたら火から下ろします。
6. 5 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。
7. 6 中火で10分ほど炒め、玉ねぎが透明になり全体にしんなりとしてきたらトマトを入れて炒めます。トマトの汁気が減ったら白ワインを入れて2分ほど加熱し、白ワインのアルコールを飛ばします。
8. 7 水を入れて中火で加熱し、沸騰したら4、(A)を入れて混ぜます。牡蠣、カニ缶、オクラを加えて5分ほど煮こみ、牡蠣に火が通ったら火から下ろします。
9. 8 器に盛り付け、タイムをのせてできあがりです。