豆腐ハンバーグのデミグラス煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、1時間ほど水切りしておきます。
2. 1. しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めます。甘い香りがしてきたら取り出します。
4. 3. ボウルに合びき肉、木綿豆腐を入れ、よく捏ねます。粘り気が出たら(A)、2を加えて更によく混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成形します。
5. 4. フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、3を入れて中火で加熱します。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして、弱火で5分程蒸し焼きにします。 肉汁が透明になったらハンバーグを取り出します。
6. 5. 同じフライパンに赤ワインを入れて煮立ったら、(B)、1のしめじを加えて混ぜ合わせます。 ハンバーグを戻し入れ、5分程煮込みます。
7. 6. 耐熱のボウルにミックスベジタブル、有塩バター、塩こしょうを入れ、ふんわりラップをして600Wのレンジで2分加熱します。
8. 7. お皿に5と6を盛り付けて完成です。