デミグラスソース煮込み月見ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 1. しめじは石づきを取り除き、小房に分けます。
2. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3. ハンバーグを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を飴色になるまで10分ほど炒めたら火から下ろします。
4. 4. 大きめのボウルに粗熱をとった3、残りのタネの材料を入れ、粘り気が出るまで捏ねます。
5. 5. 4等分にして丸め、手に打ちつけるようにして空気を抜き、小判型に成形します。
6. 6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を焼きます。
7. 7. 焼き色がついたら裏返し、片側に寄せ、空いたところに1を入れて中火のまま炒めます。
8. 8. しめじがしんなりし、ハンバーグに焼き色がついたらデミグラスソースの材料を入れ、中火のまま混ぜ合わせます。
9. 9. ソースが沸騰したら弱火にし、蓋をしてハンバーグの中に火が通るまで5分ほど煮込みます。蓋を外し、ハンバーグを裏返し、ソースを絡ませたら火から下ろします。
10. 10. 目玉焼きを作ります。弱火で熱した別のフライパンにサラダ油をひき、セルクル型をのせ、中に卵を割り入れて蓋をします。弱火にして白身が固まるまで5分焼いたら、火から下ろします。
11. 11. 9を器に盛りつけ、10をのせ、パセリを散らして完成です。