ふんわりお月見煮込みハンバーグ　レシピ・作り方

Name: ふんわり お月見煮込みハンバーグ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛豚合びき肉 200g; 木綿豆腐 100g; 玉ねぎ 50g; パン粉 10g; 塩こしょう ふたつまみ; しめじ 50g; ホワイトマッシュルーム 4個; デミグラスソース 70g; 赤ワイン 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; ウスターソース 小さじ2; 有塩バター 20g; 卵黄 2個分; パセリ 適量

「ふんわりお月見煮込みハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

13件

調理時間

20 分

費用目安

600 円

スキレットで作る煮込みハンバーグに、とろっと卵を絡めていただくレシピのご紹介です。デミグラスソースのコクと、卵黄のまろやかさがハンバーグにとてもよく合い、おいしくいただけます。豆腐を混ぜたハンバーグはふんわりとした食感でおいしいですよ。

ポスト

印刷する

材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

準備パセリは刻んでおきます。しめじとホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 しめじは手でほぐします。ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
3 ボウルに1、残りのタネの材料を入れよく混ぜ合わせ、2等分にし丸く成形し、真ん中をくぼませます。
4 中火で熱したスキレットに有塩バターを入れ溶かし、3を入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。
5 弱火にし2、ソースの材料を入れ全体に味をなじませ、火が通るまで15分程度煮込み、火から下ろします。
6 くぼみに卵黄をのせ、パセリを散らしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。今回はしめじとホワイトマッシュルームを使用しましたが、お好みのきのこに代えてもおいしくお作りいただけます。風味は変わりますが、赤ワインは料理酒に代えてもお作りいただけます。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

4.5

13件のレビュー

wonder

2020.4.22

目玉焼きを乗せました。

1人のユーザーが参考になった

りおこ

2022.5.1

4.8

スキレットで作ったじゃがいものチーズ焼きを付け合わせに盛り付けしました。彼氏も喜んで食べてくれました!豆腐入で夕食には嬉しいヘルシーなハンバーグなので、また作りたいとおもいます！

2021.7.2

4.4

卵黄を乗せる凹みが焼いているうちに浅くなり、盛付け時に軽量スプーンで押してみましたが卵黄が乗るまでの凹みにならず。仕方なく卵黄を溶いてスプーンで凹みに入れようとしましたが流れてしまいました😢味の方は大満足でしたが、卵黄を綺麗に乗せたかったです。

2021.1.25

3.8

卵が崩れてしまいましたが… 美味しかったです！

2020.9.3

スキレットがなくてフライパンで作りました！初めて料理で赤ワインを使いましたが、とてもおいしくて今までで作ったハンバーグの中でダントツでした！リピ決定です🙆🏻‍♀️

れな

2020.7.29

美味しかったです！

優斗ママ

2020.2.3

チンしたらソース固まりました😅

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
木綿豆腐は絹ごし豆腐で代用できますか？

絹ごし豆腐で代用できます。木綿豆腐と比べて水分が多いため、しっかりと水切りしてからご使用ください。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。
ホワイトマッシュルーム以外でおすすめのきのこはありますか？

エリンギやまいたけを使用してもおいしくお作りいただけます。
赤ワインは省いても作ることができますか？

風味は変わりますが、赤ワインは省いてもお作りいただけます。また、白ワインや酒で代用できます。
ウスターソースの代用はありますか？

ウスターソースは中濃ソースやとんかつソースで代用できます。
有塩バターの代用はありますか？

有塩バターは無塩バターやサラダ油、米油、オリーブオイルで代用できます。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「肉だねの水分が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。豆腐は表面の水気を拭き取ったり、水切りをしてから使用することで肉だねがやわらかくなりすぎるのを防ぐことができます。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。