骨付きもも肉のフライドチキン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 骨付き鶏もも肉は、骨に添って切れ目を入れておきます。 レモンは縦半分に切っておきます。 じゃがいもは芽を取り除いておきます。
2. 1. ボウルに卵液の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2. じゃがいもは皮つきのまま6等分に切ります。
4. 3. 鶏もも肉は、余分な脂を切り取り、皮面をフォークで数回刺します。バットに移し、(A)をふり入れ、手で全体をよく揉み込みます。
5. 4. 3に1を回しかけ、全体が馴染むまで手で揉み込みます。ラップをかけて、10分程おきます。
6. 5. 別のバットに衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6. 5に4を入れ、全体に粉をつけ、これをもう一度繰り返します。
8. 7. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、160℃まで熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切り、塩をふりかけます。
9. 8. 7のフライパンに6の皮面を下にして入れ、中に火が通るまで時々返しながら8分程揚げます。一度取り出し、180℃で更に4分程皮面がからっとなるまで揚げ、油を切ります。
10. 9. 器に8を盛り付け、7、トッピングを添えて出来上がりです。