パリパリローストチキン レシピ・作り方
「パリパリローストチキン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
骨付きの鶏もも肉まるまる使用した、ローストチキンのレシピのご紹介です。ハーブソルトの香りがパリパリの香ばしいチキンと合います。骨付きで見た目も華やかなので、誕生日やパーティーにもおすすめですよ。ぜひお試しください。
材料(1人前)
手順
- 1 骨付き鶏もも肉は骨に沿って包丁を入れ、開きます。
- 2 筋を切るように、1cm間隔で切り込みを入れます。
- 3 ハーブソルトをふり、常温で10分程置きます。
- 4 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を皮目から焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。
- 5 焼き色が付いたら、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにし、中心まで火が通ったら火から下ろします。
- 6 マッシュポテト、ベビーリーフ、ミニトマトを乗せたお皿に5を盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
皮が焦げてしまいそうなときは、水や料理酒を少量加えてから蒸し焼きにすると、焦げを防止することができますよ。 塩加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
あっちゃん
2022.12.24
骨付きモモ肉394g
細かく切り込み入れました
ローズマリーも細かくカットして
香りがいいですね♡
ハーブソルト大さじ1で丁度よかったです
冷たいフライパンから焼くとお肉が縮まない(火力が強いほど縮む)
フライ返しでぎゅーと押さえながら皮目14〜5分(中火)
焼きめを確認して片面は蓋をして7〜8分蒸し焼き
キッチンペーパーで脂拭き取り
再度皮目を焼きました
お肉の厚み次第で焼き加減が難しいです…
ジューシーで美味しかったです🎶
好みでレモン汁かけました♡
37人のユーザーが参考になった
yoheihosh
2020.7.16
骨付きでなくてもチキンをシンプルに焼く時にはこちらのレシピが好きです。調味料の分量や焼き時間は肉の大きさや厚みによるので加減がなかなか難しい。今回は350グラムのモモ肉の裏側に切れ目を数ヶ所入れて、スパイスミックス1袋かけて、皮目を焼いた後、白ワインかけて弱火で8分蒸し焼き。これでちょうど良かったです。
21人のユーザーが参考になった
永遠迷子
2021.7.17
パリパリチキン大成功。
塩コショウで味付けました。
イタリアンパセリと
食べるオリーブオイルを添えました。
9人のユーザーが参考になった
ダイアナ
2020.12.24
今晩のクリスマスディナーに🎄。
素敵なdinner timeを過ごせました⭐️
6人のユーザーが参考になった
yoheihosh
2020.2.1
皮目パリパリ、身は柔らかジューシーで最高に旨い❗ リピ決定👌
5人のユーザーが参考になった
そ511
2020.12.25
ご覧の通りちょっと焦がしてしまいました。
蒸し焼きにするときワインを入れたのですが、火加減失敗したようです。
マジックソルトで作りましたが、美味しかったです。
これも、作ったけどたべれぽはちょっと………。と言う方がたくさんいるだろうと。
ハードルを下げるべく(笑)投稿しました。
4人のユーザーが参考になった
yoheihosh
2020.11.7
何度もリピする我が家の鉄板レシピ
2人のユーザーが参考になった
majorina
2023.8.7
ハーブソルト目分量でかけたんですけど意外とガバガバかけても足りなかったんで結構かけなきゃですね。皮目は上手く焼けました!
1人のユーザーが参考になった
そ511
2022.12.23
今年は焦がしてしまった。
痛恨のミス。
裏側に、肉の分厚いところがあり、そこを上手く開けず、火を通そうとして焼きすぎた。
でも、お味にはそれほど影響なかった。
サイドメニューは海の幸のリースサラダとオニオンコンソメスープ。
イブ前夜。
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よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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