【石井シェフ】豚肉と豆腐マヨソース　レシピ・作り方

Name: 【石井シェフ】豚肉と豆腐マヨソース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豚バラ肉 160g; 玉ねぎ 40g; お湯 1000ml; 塩 20g; 絹ごし豆腐 200g; サラダ油 150g; 塩 2g; レタス 1/4個

「【石井シェフ】豚肉と豆腐マヨソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・北参道の人気店「Sincere」の石井真介シェフに教えていただいたレシピ、豚肉と豆腐マヨソースのご紹介です。余熱でゆっくりと火を入れた豚バラ肉と玉ねぎに、豆腐で作ったマヨソースをかけていただく、あっさりとしておいしい一品です。 ▼石井シェフについて・シンシアのFacebookページ https://www.facebook.com/fr.sincere/ ・石井シェフのInstagram https://www.instagram.com/shinsuke.ishii/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/fa179c11-603d-4335-8e41-8b09375ca1c1

調理時間：20分

費用目安：400円前後

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材料(2人前)

豚バラ肉 (スライス) 160g
玉ねぎ 40g
お湯 (ゆで用) 1000ml
塩 (ゆで用) 20g
豆腐マヨソース（作りやすい分量）
絹ごし豆腐 200g
サラダ油 150g
塩 2g
付け合わせ
レタス 1/4個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、重しをのせて冷蔵庫で1時間程置き、水切りをしておきます。
1. 豚バラ肉は5cm幅に切り、1枚ずつほぐします。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. レタスは芯を切り落とし、1cm幅に切ります。
4. ミキサーに絹ごし豆腐を入れて撹拌し、くずれたらオリーブオイルの半量を入れて攪拌します。全体がなじんだら残りのオリーブオイルを少しずつ加えながらなめらかになるまで攪拌します。塩を入れて全体がなじむまで攪拌します。
5. 鍋にお湯を沸かし塩を入れます。1、2を入れて火を止め、蓋をします。豚バラ肉に火が入るまで1分程置き、水気を切ります。
6. 器に3、5を盛り付け、4をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆで用の塩の量はお湯の量の2％を目安に入れてください。お好みでしょうゆ、ごま油などをかけてもおいしく召し上がれますよ。絹ごし豆腐の水切り時間は、お好みで調整してくださいね。豆腐マヨソースは作りやすい分量でご紹介しております。一度で使いきれない場合は、分量を調整してお作りください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。