【脇雅世】ゴーヤチャンプル　レシピ・作り方

手順

1. 1. 木綿豆腐は流水でさっと流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。全体に塩をまぶし、15分おきます。
2. 2. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。先の部分を切り落とし、約1cm幅の斜め切りにします。
3. 3. 豚バラ肉は3等分に切ります。
4. 4. ボウルに卵を割り入れてフォークで溶きほぐします。
5. 5. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
6. 6. 同じフライパンに3を入れて中火で焼き、表面に水分が出てきたら裏返して弱めの中火にします。火が通り、両面に焼き色が付いたら一度取り出します。
7. 7. 同じフライパンに2を入れて中火で炒め、しんなりしたら弱火にします。1を大きめにちぎり入れ、中火で炒めます。
8. 8. 6を戻し入れて中火で炒め、5を戻し入れてほぐしながら炒めます。全体がなじんだら白こしょうをふって炒め合わせ、火から下ろします。
9. 9. 器に盛り付け、かつお節をふって完成です。