【野永シェフ】ゴーヤチャンプル レシピ・作り方
「【野永シェフ】ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、ゴーヤチャンプルのご紹介です。少ない調味料で抜群においしいゴーヤチャンプルがお作りいただけますよ。是非作ってみてくださいね！ ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/BacyXPq_x_w ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
調理時間：15分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 1. フライパンにサラダ油をひき、木綿豆腐を入れて両面を中火で焼きます。焼き色が付いたら耐熱性ヘラで切り分け、さらに焼きます。
- 2. ゴーヤは種を取り除き、薄切りにします。
- 3. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
- 4. 1の火を止め、木綿豆腐を豚バラ肉の大きさに合わせて切り分けます。2、3、白だしを加えてなじませ、(A)を加えて中火で炒めます。
- 5. ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ合わせ、4に回しかけて中火で加熱します。卵が固まってきたら大きく混ぜ合わせ、ごま油を鍋肌から入れ、半量のかつお節をかけて火から下ろします。
- 6. 器に盛り付け、残りのかつお節をかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
白だしは100mlあたり食塩相当量13.1gのものを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるの で、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
4.8
4.8
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