【石井シェフ】豚肉と豆腐マヨソース　レシピ・作り方

Name: 【石井シェフ】豚肉と豆腐マヨソース
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豚バラ肉 160g; 玉ねぎ 40g; お湯 1000ml; 塩 小さじ4; 絹ごし豆腐 200g; サラダ油 150g; 塩 ふたつまみ; レタス 1/4個

「【石井シェフ】豚肉と豆腐マヨソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・北参道の人気店「Sincere」の石井真介シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、豚肉と豆腐マヨソースのご紹介です。余熱でゆっくりと火を入れた豚バラ肉と玉ねぎに、豆腐で作ったマヨソースをかけていただく、あっさりとしておいしい一品です。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/afd941e5-77c1-4b5e-9899-2f8f944b339c

調理時間：210分

費用目安：500円前後

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材料(2人前)

豚バラ肉 (スライス) 160g
玉ねぎ 40g
お湯 (ゆで用) 1000ml
塩 (ゆで用) 小さじ4
豆腐マヨソース（作りやすい分量）
絹ごし豆腐 200g
サラダ油 150g
塩ふたつまみ
付け合わせ
レタス 1/4個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んでバットにのせ、重しをのせて冷蔵庫で3時間程水切りします。
2. レタスは芯を切り落とし、1cm幅に切ります。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. 豚バラ肉は4等分に切り、1枚ずつほぐします。
5. ミキサーに1を入れて撹拌し、絹ごし豆腐がくずれたらサラダ油の半量を入れて撹拌します。全体がなじんだら残りのサラダ油を少しずつ加えながらなめらかになるまで撹拌します。塩を入れて全体がなじむまで撹拌します。
6. 鍋にお湯を沸かし塩を入れます。4、3を入れて火を止め、蓋をします。豚バラ肉に火が入るまで1分程置き、水気を切ります。
7. 器に2、6を盛り付け、5をお好みの量かけて完成です。

料理のコツ・ポイント

お好みでごま油やしょうゆをかけて召し上がってくださいね。今回は塩分濃度2%のお湯で豚バラ肉と玉ねぎをゆでています。ご使用の豚バラ肉の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、完全に火が通るまで必要に応じて調理時間を調整してください。豆腐マヨソースは作りやすい分量でご紹介しております。一度で使いきれない場合は、分量を調整してお作りください。今回は、1/4量使用しました。