【石井シェフ】ナスの野菜ドレッシングがけ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、取り分けます。実の部分は縦に6等分に切ります。
3. 2. ブロッコリーは芯を切り、小房に分けます。芯の部分は厚めに皮を切り落とし、薄切りにします。小房に分けた部分はさらに半分に切ります。
4. 3. ドレッシングを作ります。玉ねぎ、にんじんはざく切りにして、ミキサーに入れます。(A)を入れて全体がなじむまで撹拌します。サラダ油を入れてなじむまで再度攪拌します。
5. 4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、1の実の部分、2を入れて焼き色が付くまで焼き、裏返します。1の皮を入れ、全体に焼き色がついたら塩をふり、全体をなじませ、火から下ろします。
6. 5. 器に盛り付け、3をかけて完成です。