【井関シェフ】ズッキーニの肉詰め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鷹の爪は種を取り除いておきます。ケーパーは水で洗って余分な塩を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
2. 1. ズッキーニはヘタ、ヘタの反対側を薄く切り落とし、縦半分に切ります。スプーンで皮を5mm程残して中身をくり抜きます。
3. 2. ケーパー、イタリアンパセリはみじん切りにします。
4. 3. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
5. 4. 赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、薄切りにします。
6. 5. トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにし、横半分に切ります。
7. 6. ボウルに豚ひき肉、2、塩、粉チーズ、パン粉、牛乳、卵を入れ、少し粘りが出るまで混ぜ合わせます。ラップをして5分程冷蔵庫で冷やします。
8. 7. 1の両面に塩をふり、 6を1/4量ずつ詰めます。
9. 8. フライパンにオリーブオイル、3を入れ、鷹の爪を半分に割り入れ、弱火で加熱します。
10. 9. ニンニクの香りが立ったら中火にし、4を入れて塩をふり、1分程炒めます。赤パプリカがしんなりしたら5を入れ、塩をふって炒めます。
11. 10. 赤パプリカ、トマトから出てきた水分が沸騰したら弱火にし、7をのせ、蓋をして10分程加熱します。
12. 11. 豚ひき肉に火が通ったらモッツァレラチーズをちぎってのせ、再度蓋をして弱火で2分程加熱します。
13. 12. モッツァレラチーズがとろけたら弱火のまま粗挽き黒こしょうをふり、バジルをちぎってのせ、EVオリーブオイルをかけて火から下ろします。
14. 13. 器に盛り付けて完成です。