【井関シェフ】ズッキーニの肉詰め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鷹の爪はみじん切りにしておきます。
2. 1. ケーパー、イタリアンパセリはみじん切りにします。
3. 2. ボウルに1、豚ひき肉、塩、粉チーズ、パン粉、牛乳、卵を入れ、少し粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、ラップをして5～6分程冷蔵庫で冷やします。
4. 3. 冷やしている間に、ズッキーニはヘタ、ヘタの反対側を薄く切り落とし、縦半分に切ります。皮を5mm程残して中身をくり抜き、全体に塩をふります。
5. 4. 2を4等分にして3に詰めます。
6. 5. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
7. 6. フライパンにEVオリーブオイル、5、鷹の爪を入れ、弱火で加熱します。
8. 7. 加熱している間に、赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて薄切りにします。
9. 8. トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにして横半分に切ります。
10. 9. 6の玉ねぎ、ニンニクが茶色に色付き始めたら中火にし、7を加えて塩をふり、1分程炒めます。赤パプリカがしんなりしたら8を加えて塩をふり、炒めます。
11. 10. 赤パプリカ、トマトから出てきた水分が沸騰したら弱火にし、4をのせてアルミホイルで蓋をし、10分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
12. 11. モッツァレラチーズをちぎってのせ、再度アルミホイルで蓋をし、弱火で2分程加熱します。
13. 12. モッツァレラチーズがとろけたら粗挽き黒こしょうをふり、バジルをちぎってのせ、EVオリーブオイルをかけて火から下ろします。
14. 13. 器に盛り付けて完成です。