しらたきの乾煎り　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

乾煎りとは、水や油を使わずに、鍋に食材を入れて煎ることをいいます。材料の水分を除いたり、香ばしさを出したりするのに用います。 加熱の際は焦げないように、絶えず混ぜてください。 加熱の目安は3～5分ですが、しらたきの水分が飛び、キュッ、キュッと音がしてくるのもひとつの目安になります。フッ素加工樹脂のフライパンで乾煎りをすると、フッ素樹加工樹脂がはがれたり有害物質が発生する恐れがありますので、ステンレスや鉄製のフライパンをご使用ください。