豚こまで和風ハンバーグ　レシピ・作り方

Name: 豚こまで和風ハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豚こま切れ肉 250g; はんぺん 1枚; 酒 小さじ1; マヨネーズ 大さじ1; すりおろし生姜 小さじ1/2; 黒こしょう 少々; 大根おろし 80g; 大葉 3枚; ポン酢 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 水 30ml; ミニトマト 2個; かいわれ大根 適量

「豚こまで和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

46件

調理時間

30 分

費用目安

500 円

豚こま切れ肉で作る、和風ハンバーグのご紹介です。リーズナブルな豚こま切れ肉を細切りにして、はんぺんを混ぜ込みました。はんぺんでかさ増ししているので、ボリューム満点の一品ですよ。いつもと違うハンバーグが食べたいときにも、ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備大葉は軸を切り落としておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1 大葉はみじん切りにします。ボウルに入れ、残りのソースの材料を加えて混ぜ合わせます。
2 豚こま切れ肉は細切りにします。
3 ボウルにはんぺんをちぎり入れ、2、(A)を加えてよく捏ねます。4等分にして丸く成形します。
4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3をのせ、両面を5分ずつ焼きます。水を加え、蓋をして蒸し焼きにします。
5 中まで火が通り、汁気が少なくなったら火から下します。お皿に盛り付け、1をかけ、ミニトマトとかいわれ大根を添えて完成です。

コツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。豚こま切れ肉は、お好みの部位や形状のお肉に代えてもお作りいただけます。

たべれぽ

4.6

46件のレビュー

バーミー

2024.6.5

4.8

豚こま200ｇで2個に成形。水15㎖＋料理酒15㎖に変更して蒸し焼きしました。お肉は大雑把に刻むと肉肉しく食べ応えありいいと思います○ はんぺんがつなぎ代わりになりしっかり成形できるのがよかった◎ 調味料少なくできるのもよかった◎ ポン酢は食べる時にかけました。はんぺんフワフワで肉汁もしっかり重量感あるハンバーグ…美味しかったです♪

11人のユーザーが参考になった

2017.10.15

美味しかったです！が、もう少しはんぺんを潰しとけばよかったです😂

7人のユーザーが参考になった

ねり

2020.10.20

これを作るためにまた豚コマを買ってしまった🙄 包丁を研いで豚コマをこま〜かく切ったけど、手順通りの大きさが1番旨いと言うことに気が付いた…あの肉肉しさが無かった｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

4人のユーザーが参考になった

MAI FUKUSHI (ふくし)

2019.6.20

めちゃくちゃ美味しかったです😋🎶 でも、火加減難しい。。強いと焦げるし、弱いと長時間焼かなきゃいけなくなって、ポロポロします。これは簡単だし、リピ決定です💓

3人のユーザーが参考になった

さや

2021.12.9

4.6

リピ。美味しかったです(*^^*)やっぱり醤油＋大さじ1が丁度良いです♡息子も美味しいと。

2人のユーザーが参考になった

ゆ

2017.12.7

豚らしく、肉肉しくて美味しかったですタレは市販のもので…（笑）

2人のユーザーが参考になった

さや

2017.9.25

4.6

全然期待してなかったせいか、想像以上に美味しくてびっくり（笑）倍量で9個作れました。おろしは大根下半分と、ポン酢だけでは薄味かもと思い、醤油を大1加えました。主人も気に入ってました(*^^*)

2人のユーザーが参考になった

snow

2023.11.7

4.6

お肉150gで作ったのではんぺんと調味料は少なめで調整しましたが、ふっくらこんがり美味しく焼けました。大葉は入れずにおろしポン酢でサッパリと頂きました。

1人のユーザーが参考になった

きーたん

2022.2.11

4.4

ふわふわした食感なのに肉感もあって美味しいです😊 大葉入りのおろしでさっぱりしててよかったですよ😊👌 おろしに一味をプラスしてピリ辛にしたらお酒のおつまみにもいいかも🍺

1人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
豚こま切れ肉の代用はありますか？

豚ひき肉や豚バラ肉、豚ロース肉で代用できます。
酒とは料理酒のことですか？

こちらのレシピでは料理酒を使用しています。
チューブタイプの生姜で代用できますか？

チューブタイプの生姜を使用してお作りいただけます。小さじ1/2を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
サラダ油の代用はありますか？

米油やオリーブオイルで代用できます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。
レシピで使用している酒の種類を教えてください

料理酒を使用しています。
酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。