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豚こま和風ハンバーグ レシピ・作り方
「豚こま和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
豚こま切れ肉をハンバーグとして食べるレシピのご紹介です。ひき肉と違って厚みもあるので食べ応え抜群です。切り方を変えると食感も変わってきます。今回はオニオンソースをかけましたが、定番のトマトソースやきのこソースとも相性ばっちりです。ぜひお試しください。
調理時間：30分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 1. ハンバーグ用の玉ねぎ、オニオンソース用の玉ねぎはみじん切りにします。
- 2. 豚こま切れ肉は粗みじん切りにします。
- 3. ボウルに2、(A)を入れて手で捏ねます。
- 4. (B)、ハンバーグ用の1を入れて手で捏ねます。4等分にして丸く成形します。
- 5. 中火でサラダ油を熱したフライパンに4を入れて、中火で焼き色が付くまで焼きます。
- 6. 焼き色がついたら、裏返して中に火が通るまで弱火で10分程焼き、取り出します。
- 7. 同じフライパンにオニオンソース用の1を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
- 8. オニオンソースの残りの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、6を戻し入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
- 9. 器に盛り付け、大葉を添え、小ねぎをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
豚こま切れ肉にマヨネーズ入れることでジューシーに仕上がります。
たべれぽ
4.6
4.6
バーミー
2022.12.8
肉だねに、刻んだネギ・しいたけ追加。
粘りが出るまでよ〜く捏ねました。
それでも豚こまの場合、ひき肉とは違って玉ねぎはできるだけ細かく刻んで混ぜないと、絡み合いが悪くポロポロと抜け落ちますね〜！
そして、加熱中に形が崩れる危険性あり…⚠️
片栗粉を少し多めで成形してもいいと思います。
崩れないよう考えながら作ったハンバーグですが、あっという間に胃袋へ…w
オニオンソースは絶品♡♡かなりおいし〜♪
新食感ハンバーグでした💕
26人のユーザーが参考になった
Candy
2021.4.20
おろしだれを消費したくて、オニオンソース無しで作りました。豚こま肉でハンバーグ作れるなんて嬉しすぎる！そして美味しい！今度はオニオンソースありで作りたいです。
10人のユーザーが参考になった
インコチャン
2021.4.2
簡単で兄も、美味しいと言ってくれたので、良かったです！
豚こまで作っても歯応えがあって最高ですね♪
リピートしたいです(*^ω^*)
9人のユーザーが参考になった
yuuuuu
2021.8.17
美味しかったです。豚ひき肉を細かくするのが少し面倒でしたが笑
4人のユーザーが参考になった
fabby1130
2018.12.11
まだソースをかけていませんが、肉が粗かったのか、片栗粉が少なかったのか、ボロボロ…ひっくり返せないほどでした。ソースにきのこを混ぜて、何とか取り繕う予定ですが、これなら、豚挽肉でやれば良かった^^;
3人のユーザーが参考になった
sachiko
2018.11.26
豚コマをフードプロセッサーで、粗めに挽きました。玉ねぎに加え、ネギのみじん切りも加えました。
下味のマヨネーズのアクセント、片栗粉のトロミでふっくら、そして、後味付けの照りに酢〔黒酢を使用〕を使用することでコクがでて、柔らかく、子供に食べやすい一品になりました😊
豚コマは良質のものほど、素材の旨味が出ると思います。
3人のユーザーが参考になった
なお
2020.4.22
玉ねぎとお肉を切るのが大変でしたが、味はとても美味しかったです！
切れ味の良い包丁を使えばストレスは軽減されると思います💦
今たべれぽを投稿しようとして気づいたのですが、小ねぎかけ忘れると色が足りなくて残念な感じになります…
次は忘れないようにしなければ！
2人のユーザーが参考になった
かばち
2020.1.21
ソースの生姜の代わりに、柚子胡椒を少し入れてみました。シソともよく合います。とても美味しくいただきました。
2人のユーザーが参考になった
みくる
2023.5.26
豚肉の食感が残っていて食べご耐えがありました♬
玉葱ソースが美味しく、ご飯に合う味付けでした🤗
豚こまの粗みじんは大変でした😭
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
豚こま切れ肉の代用はありますか？
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？
質問
しーでる
とてもおいしくできたのですが、どうしても焼いているうちにいくつか形が崩れてしまいます。コツはありますか？片栗粉が少なかったのでしょうか。
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ハンバーグが崩れてしまった原因としては肉だねの捏ね不足や成形後の肉だねに空気が残っていたことが考えられます。肉だねは粘りが出るまでしっかりとよく捏ね、成形する際は肉だねから空気を抜いてくださいね。空気が残っていると加熱中に膨張してひびが入りやすくなるためご注意ください。また、手順にはございませんが、ハンバーグを焼く前に30分ほど冷蔵庫で冷やすと形が崩れにくくなります。次回お作りいただく際の参考にしていただき、ジューシーなハンバーグをお楽しみくださいね。
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