たたきごぼう　レシピ・作り方

Name: たたきごぼう
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: ゴボウ 2本; 水 70ml; みりん 70ml; 酒 70ml; 鷹の爪 1本; 水 500ml; 酢 50ml; すりごま 35g; 醤油 25ml; はちみつ 15g

「たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

81件

調理時間

30 分

費用目安

250 円

細く長いごぼうは長寿につながる縁起物と考えられ、お正月料理に欠かせないたたきごぼうですが、普段の副菜やおつまみなどにも活用できますよ。ぜひお試しくださいね。

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材料（3人前）

ゴボウ 2本
水 70ml
みりん 70ml
酒 70ml
鷹の爪 1本
酢水
水 500ml
酢 50ml
(A)すりごま 35g
(A)醤油 25ml
(A)はちみつ 15g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 ゴボウはよく洗って麺棒でたたいて5cmの長さに切り、酢水に10分つけます。
2 すりごま、醤油、はちみつの調味料を合わせておきます。
3 お鍋に水をよく切った1を入れ、水、みりん、酒、鷹の爪入れ中火で水気がなくなるまで火にかけます。
4 3に2を入れ混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント

ごぼうは皮の部分に風味がありますので、皮は包丁の背でこそぐ程度にすると美味しく食べられます。変色を防ぎ、アクを抜くために、酢水につけるとよいですが、長すぎると旨味が抜けますので、10分で上げてください。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。