外はサクッ 中はしっとり かぼちゃ餡クッキー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ・かぼちゃは種とワタを取り出し、皮を剥き、3cm大に切っておきます。 ・バターとクリームチーズは室温に戻しておきます。 ・薄力粉をふるっておきます。 ・オーブンを180度に予熱しておきます。
2. 1. かぼちゃ餡を作ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱したら潰してペースト状にします。
3. 2. 1にクリームチーズを加え、よく練り合わせたら砂糖を加えて混ぜ合わせます。
4. 3. 2に生クリームを加えて混ぜ合わせます。
5. 4. クッキーの生地を作ります。ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
6. 5. 4に溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせ、薄力粉を加えてひとまとめになるように混ぜ合わせます。
7. 6. 3と5をそれぞれ15等分にし、かぼちゃ餡をクッキー生地で包み、丸めて生地を押して平たくします。
8. 7. 6を、クッキングシートを引いた天板に並べ、180度のオーブンで15〜20分ほんのり焼き色がついたら完成です。