夏野菜と豆アジの南蛮漬け　レシピ・作り方

Name: 夏野菜と豆アジの南蛮漬け
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豆アジ 7尾; 塩 ふたつまみ; 片栗粉 大さじ1; ナス 1本; ししとう 4本; ミョウガ 2個; 赤ピーマン 1個; 昆布 5g; 鷹の爪輪切り 小さじ1/4; 酢 大さじ3; 料理酒 大さじ3; 水 大さじ3; みりん 大さじ3; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 揚げ油 適量; 小ねぎ 適量

「夏野菜と豆アジの南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4

42件

調理時間

70 分

費用目安

500 円

夏野菜と豆アジの南蛮漬けのご紹介です。甘酸っぱくて鷹の爪輪切りのピリッとしたアクセントのタレに揚げ野菜と豆アジの香ばしいうま味がとてもよく合いおいしいですよ。ビールにもよく合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

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材料（2人前）

豆アジ 7尾
塩 (下味用) ふたつまみ
片栗粉大さじ1
ナス 1本
ししとう 4本
ミョウガ 2個
赤ピーマン 1個
南蛮漬けのタレ
昆布 (だし用) 5g
鷹の爪輪切り小さじ1/4
酢大さじ3
料理酒大さじ3
水大さじ3
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
揚げ油適量
トッピング
小ねぎ (小口切り) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備豆アジはエラ、内蔵、ゼイゴを取り除いてよく洗っておきます。なす、ししとうはヘタを取り除いておきます。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1 ナスは縦に半分に切り、縦に1cm幅に切ります。赤ピーマンは縦に1cm幅に切ります。ししとうは爪楊枝で10ヶ所程穴を空けます。ミョウガは半分に切ります。
2 南蛮漬けのタレを作ります。大きめの耐熱ボウルに南蛮漬けのタレの材料を入れてラップをし、冷蔵庫に入れて30分程おきます。
3 ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱が取れたら昆布を取り出します。
4 豆アジはバットに入れて塩をふり、10分程おき、出てきた水気はキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をふります。
5 鍋に鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、1を2分程揚げたら油切りをします。
6 同じ鍋の揚げ油を170℃に熱し、4を3分程揚げ、豆アジに揚げ色が付き、火が通ったら油切りします。
7 熱いうちに5、6を3に入れ粗熱がとれたらラップをし30分程冷蔵庫で冷やします。
8 器に盛り付けて小ねぎを散らしてできあがりです。

コツ・ポイント

鷹の爪輪切りはなくてもおいしく召し上がることができます。お好みの量をご使用ください。豆アジは小アジ、シシャモ等、他の魚でも代用できます。野菜はお好みのものをご使用いただいてもおいしく召し上がることができます。ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。 ※お酒は二十歳になってから