豆アジとセロリのピリ辛南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

1. 準備. セロリは筋を取っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. セロリ、にんじんは細切りにします。
3. 2. 豆アジは手でエラの根元をつまみ、尾に向けて引き、内臓ごと取り除きます。流水で洗い、水気を拭き取ります。
4. 3. ボウルに2、下味の材料を入れて手でよく揉み、ラップをかけて冷蔵庫で20分程置きます。
5. 4. 鍋に南蛮ダレの材料を入れて、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。
6. 5. バットに1、4を入れて混ぜ合わせます。
7. 6. 別のバットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った3を入れて、全体にまぶします。
8. 7. フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れて中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
9. 8. 熱いうちに5に入れて粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
10. 9. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。