ごま油香るシラスと夏野菜のだし浸し　レシピ・作り方

Name: ごま油香る シラスと夏野菜のだし浸し
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ししとう 8本; ミョウガ 3本; ナス 2本; ごま油 大さじ3; しらす 30g; ごま油 大さじ1/2; 和風だし 150ml; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 白いりごま 適量

「ごま油香るシラスと夏野菜のだし浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3

25件

調理時間

25 分

費用目安

400 円

じゅわ～っとだし汁がしみ込んだ夏野菜がおいしい、暑い日にぴったりのひと品です。キンキンに冷やして食べると、食欲のない日にも食べやすく、そうめん等に添える副菜のひと品としてもオススメです。カリカリ食感に仕上げたしらすの食感やごま油の風味が、食欲をそそりますよ。ぜひお試しください。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 (A)を小鍋に入れて強火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取ります。
2 ししとうはヘタをみじかくカットし、つまようじを刺して穴を開けます。ミョウガは半割りにします。ナスはヘタを取り除き、ししとうの大きさに合わせて棒切りにします。
3 フライパンにごま油を入れて強火で熱し、ごま油の香りが立ってきたら2を入れて揚げ焼きにし、全体的に油が絡まり焼き色が付いたら取り出します。
4 3のフライパンにごま油を足して中火にかけて、しらすがカリカリになるまで炒めます。
5 バットに3を入れて1をかけて、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
6 器に5を盛りつけて、白いりごまを振って4をのせたら完成です。

コツ・ポイント

野菜が冷めていく間にだし汁がしみ込み、味がよくなじみます。先にだし汁を用意し、野菜が熱いうちにだしを汁をかけて冷ましましょう。釜揚げしらすは、しらす干しでも代用可能です。ししとうは破裂防止のため、あらかじめつまようじや包丁の刃先を刺して穴を開けておきましょう。

たべれぽ

4.3

25件のレビュー

Tomohiro Yamamoto

2017.8.11

シシトウの代わりにこの時期めちゃ安のオクラを茹でてから投入❗️これはこれでいいんじゃね😄 ナスは皮の色が茶色になっても、もっとしなしなになるまで火を通すべきだった。😅コシが無いナスが好きなので…。しらすはしっかり火を入れて水気を飛ばすとサクサクに香ばしくなってうまい😆 課題はあるものの美味しくできた。

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ミースケ

2021.8.27

素揚げにしなくても美味しくできました！これは美味しい✨次回はミョウガも入れたいです😁

1人のユーザーが参考になった

おかめ

2021.4.30

ししとうの代わりにオクラを使いました。しょっぱいかな？と思いきやわりとアッサリしていて美味しかったです！シラスがとても合いますがカリカリにするのに油はねまくりました^^;

1人のユーザーが参考になった

Muraman

2022.8.1

冷たいお蕎麦にかけて食べようと思って作りました。茄子メインのおかずではないので、茄子を半分にして代わりに椎茸とシメジを追加しました。シシトウがなかったので代わりにオクラを使い、お蕎麦の出汁にしたかったので和風出汁は水を2割減らして120ccにしました。あとはレシピ通りです。お蕎麦にとっても合ってましたし、夏らしい彩りに出来上がりとても満足しています。