パーシャルで鮮度長持ち 鯛のアレンジレシピ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1. パーシャル室で微凍結冷凍されているタイをカルパッチョ用にそぎ切りにします。
3. 2. 1で切ったカルパッチョを重ねたら巻き、花びらに見立てます。
4. 3. ミニトマト、レモンスライスを4等分にします。
5. 4. お皿にミックスリーフ、2、3を乗せます。
6. 5. (A)の材料をボウルでしっかりと混ぜ合わせドレッシングを作り4にかけ完成です。
7. 6. 漬け丼を作ります。パーシャル室からタイを取り出し、斜めに切ります。
8. 7. (B)を混ぜ合わせ、6を漬けパーシャル室で5分ほど置きます。
9. 8. ミョウガ、大葉を千切りにします。
10. 9. ご飯の上に7、8、卵黄を乗せ完成です。